一個(gè)路邊攤，連名字都沒有，卻天天早上生意火爆。
主打的雞蛋卷餅和稀粥，那份柔軟醇香與舒服，好吃的讓人天天想去買。
賣家主人是一對(duì)老夫妻，兩個(gè)人配合默契。
一個(gè)將餅坯放入平底鍋，上面倒入打散的蛋液，烙熟后挑起到旁邊的面板上。
老伴兒接過，在雞蛋餅上刷顧客想要的醬，甜醬辣醬都有，再放點(diǎn)土豆絲，然后卷成卷，齊活。
我學(xué)著在家做，發(fā)面的，很柔軟，面香味十足。
雞蛋是模仿著貼在餅上面的，蛋香與面香各自精彩。
內(nèi)容是愛卷啥就卷啥，讓好吃與營養(yǎng)兼顧。
 【蝦仁蛋餅卷】
餅料：面粉150克，酵母1克，水85克。
蛋餅卷材料：雞蛋1個(gè)，餅1張，燙熟的蝦仁數(shù)個(gè)，牛蒡醬2大勺，生菜2片。
做法：面粉中加入酵母和溫水，和成面團(tuán)，然后用濕布蓋上放過夜。
 轉(zhuǎn)天早起，面團(tuán)自然發(fā)酵體積變大，也醒透了。  將面團(tuán)取出，整理成寬條，分成小段。  取一個(gè)，搟成圓形薄片。
 放入不粘鍋中，最小火，烙至面片稍變色。鍋中不要放油，用不粘鍋干烙即可。
 然后將餅翻個(gè)面，上面倒上打散的一個(gè)雞蛋液，用筷子劃著鋪滿餅底。
這是沒用平底鍋而用圓底鍋的好處，面餅的邊緣高起，蛋液再怎么弄都不會(huì)流出去的。
 等蛋液稍凝固就翻個(gè)面，讓雞蛋貼著鍋底幾秒鐘，至雞蛋全熟即可再翻過來， 再用鏟子稍壓一壓，讓面餅全部熟透即可。
 蛋餅取出放到面板上，放兩大勺牛蒡醬攤勻，再擺上蝦仁。  最后蓋上生菜，卷起成卷即可，趁熱吃。  小貼士：
若是小朋友吃，可以刷千島醬或者孩子喜歡的醬，起到調(diào)味的作用即可。
卷的內(nèi)容也可以換肉松、土豆絲、胡蘿卜絲、牛肉片、火腿腸等等的。
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