|
春季是孩子長個高峰期，多吃含鈣豐富的東西能夠促進骨骼、牙齒發(fā)育，促進身體長個，還能提高抵抗力。今天，小編推薦的一道食譜是鵪鶉蛋，它富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種元素，而且其中的鈣質(zhì)接近人體，更容易被身體吸收，非常適合補鈣食用。所以鵪鶉蛋有“補鈣之王”的美稱，這種補鈣的食物能促進孩子身體發(fā)育，經(jīng)常吃，孩子個頭蹭蹭長！ 而骨頭湯雖然是大家熟知的補鈣食物，但是太過油膩，孩子不愛多喝。骨頭湯的營養(yǎng)成分也沒有鵪鶉蛋容易讓孩子吸收。而且鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍，且營養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。 香茹蒸鵪鶉蛋 ?  配料：新鮮香茹 7個、鵪鶉蛋 7個、大拌菜口味色拉汁 25毫升、精鹽 少許、香蔥碎 適量、水淀粉 少許 烹飪步驟： 1.準備好食材。 ?  2.新鮮香茹洗凈去掉蒂部。 3.用刀把香茹窩弄平整。 4.把處理好的香茹放鍋中加少許鹽焯下水。 5.焯好水的香茹瀝去水份放入盤中。 ?  6.把鵪鶉蛋打入香茹中。 ?  7.再在蛋上撒少許鹽。 8.入蒸鍋，水開后蒸10分鐘左右。 9.把蒸好的香茹蛋拿出。 ?  10.鍋中倒入色拉汁，加少許水淀粉勾芡。 ?  11.把做好的芡汁澆在香茹蛋上。 ?  12.再撒上香蔥即可。 ?  烹飪小貼士： 鵪鶉蛋選購技巧： 新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。 將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。買回來的鵪鶉蛋可放在冰箱里儲存，但是儲存前千萬不要清洗，清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內(nèi)，加速鵪鶉蛋變質(zhì)。放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。 從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。
|
|
|
