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茶友：“老板，你這茶不錯(cuò)啊，是牛欄坑肉桂吧” 老板心里暗喜 “這傻x，外山茶喝成正巖茶，讓我認(rèn)真地宰他一頓” 我勸你不要在茶桌上亂講話，要講也要先做一下功課 不然不僅要被笑還要被宰，那就好悲傷了～ 帶好腦子 今天十三夷就給你補(bǔ)補(bǔ) 什么是山場(chǎng)？ 所謂“山場(chǎng)”即產(chǎn)茶環(huán)境，武夷巖茶品質(zhì)之所以?xún)?yōu)異和它的生長(zhǎng)環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。 武夷巖茶可謂以山川精英之所鐘，巖谷坑源所滋，品其泉冽花香之勝，其味甘澤而氣馥郁。 但并不是武夷山所有山場(chǎng)產(chǎn)出的茶都一樣喔，不同的山頭、山谷、坑澗、田地，都有不同的土壤、氣候，會(huì)產(chǎn)生不同的巖韻氣質(zhì)呢。  正巖區(qū)是最好的產(chǎn)區(qū)，以三坑兩澗為中心，相當(dāng)于現(xiàn)在的山北景區(qū)。州茶產(chǎn)區(qū)呢，就是現(xiàn)在的溪南產(chǎn)區(qū)，分布于九曲溪沿岸的州地。外山產(chǎn)區(qū)則是指景區(qū)以外的地方。  后來(lái)呢，武夷山茶業(yè)不斷發(fā)展擴(kuò)大，人們又把產(chǎn)區(qū)分為正巖、半巖、外山，基本上把整個(gè)景區(qū)范圍都納入正巖產(chǎn)區(qū)了，景區(qū)周邊變成半巖產(chǎn)區(qū)，其他的為外山產(chǎn)區(qū)。 ▼ 最具有代表性的正巖山場(chǎng)就是“三坑兩澗”了，即慧苑坑、牛欄坑、大坑口、（倒水坑）、悟源澗、流香澗。像九龍巢、竹巢、鬼洞、馬頭巖這些山場(chǎng)也是數(shù)一數(shù)二的。 如果說(shuō)前面的這些山場(chǎng)是武夷巖茶的重要代表，那么高山生態(tài)茶園則是武夷巖茶的主力軍，比較有代表性的山場(chǎng)包括山口、長(zhǎng)灘、吳三地、程墩、嵐上、曹墩、四新、黃村、星村等。
這么多山場(chǎng) 十三夷在這里還為大家提供一個(gè)參考
生長(zhǎng)在高山之中的茶，尤其是日照充足的產(chǎn)地，茶葉香氣會(huì)比較好，這是因?yàn)樵诠庹罩虏枞~內(nèi)含物發(fā)生轉(zhuǎn)化，氨基酸轉(zhuǎn)化為香氣物質(zhì)。 十三夷在這里舉個(gè)例子，牛欄坑的茶和馬頭巖的茶相比，其茶湯前者勝后者一籌，其香氣后者略勝前者一籌。
我想很多人，尤其是武夷山之外的人，不太明白武夷山的茶為什么香氣那么豐富，有蘭花香、蜜桃香、桂皮香、梔子花香、梅香、粽葉味和青苔味等等。  十三夷對(duì)此做一個(gè)補(bǔ)充。武夷山生態(tài)環(huán)境良好，植物的多樣性促進(jìn)武夷巖茶巖韻特征中花香的形成，蘭花、野百合、野果、毛竹、香樟等各種野生植物和茶樹(shù)相互依存，其氣息也毫無(wú)保留地沾染給茶葉。
此外，植物的根系和茶樹(shù)的根系相握在土地里，互相串通各自的信息，森林的清香為茶樹(shù)所吸收，使得茶葉有了這樣自然的香氣。
十三夷在此所訴山場(chǎng)之鑒別方法和實(shí)際情況可能會(huì)有一些出入，所以只提供給大家參考。 想要分清楚這樣山場(chǎng)的味道，光看這篇文章是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還得多多蹭茶，多多學(xué)習(xí)才是。
其實(shí)在茶的世界里 決定味道的不止是山場(chǎng) 制茶的工藝也是十分重要的 山場(chǎng)就像是先天的優(yōu)勢(shì) 而工藝則是后天的努力啦 【END】 掃下方的二維碼，可以領(lǐng)取福利哦！ —— 點(diǎn) 擊 圖 片 閱 讀 精 彩 文 章 —— 海拔越高，能代表巖茶的品質(zhì)越好嗎？
巖茶品種成百上千，為何大家只知道大紅袍、水仙、肉桂？ "明前茶，貴如金" ？ 對(duì)不起，武夷巖茶不湊這個(gè)熱鬧！
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來(lái)自： 茶人老武 > 《待分類(lèi)》
