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1.煮豆沙的時(shí)候不要添水太多，沒(méi)過(guò)紅豆有一指節(jié)就可以，（我用的食指） 2.過(guò)濾豆沙的時(shí)候可以用兩三個(gè)紗布，可以很好的將豆沙留在里面，我就一個(gè)紗布，所以過(guò)濾的時(shí)候流出來(lái)的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。 3.炒豆沙的時(shí)候最好用豬油，味道會(huì)更佳，我沒(méi)有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒(méi)有異味的，玉米油都可以的。）黃油融化也可以的。 4.炒豆沙的時(shí)候要開(kāi)小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個(gè)耐心活，要堅(jiān)持住哈哈，不可一著急開(kāi)大火，那樣水分蒸發(fā)不掉豆沙會(huì)糊鍋的。 5.炒的時(shí)候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會(huì)使豆沙變成黑色而且還會(huì)使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個(gè)是經(jīng)驗(yàn)之談啊，哈哈。我受過(guò)教訓(xùn)，家里不銹鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。 6. 因?yàn)闆](méi)有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那么多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來(lái)，吃之前室溫解凍即可。 |
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