牛蒡可謂抗癌圣品，它經(jīng)過(guò)人體消化吸收，可以形成多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細(xì)胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞繁殖，強(qiáng)化白血球，使T細(xì)胞成倍增長(zhǎng)，提升抵抗力。同時(shí)，牛蒡還具有超強(qiáng)的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。

牛蒡香菇湯

【材料】：牛蒡 半根、胡蘿卜 1根、香菇 7朵、豬骨 400克、蜜棗 2顆、姜 2片

【做法】：1、豬骨洗凈放入涼水中，大火煮開(kāi)沸滾1~2分鐘，撈出來(lái)瀝干水待用；

2、香菇提前用清水泡發(fā)，新鮮的則不用；

3、牛蒡用刀背刮干凈表面的黑色外皮，切塊，泡到鹽水中防止變色；

4、胡蘿卜去皮切塊；

5、將姜片、豬骨、胡蘿卜放入湯煲內(nèi)，放入泡好的香菇和香菇水；

6、放入適量清水。(水量：大約2L左右)蓋上蓋子，大火沸騰后轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)；

7、關(guān)火前加入適量的食鹽調(diào)味即可。

【小提示】：

1、牛蒡去表皮后很容易氧化變黑，放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色，不會(huì)變黑。

2、牛蒡皮富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且牛蒡的甜味主要來(lái)自皮下，所以牛蒡的外皮不用削，用刀背刮干凈外皮或者用鋼絲刷刷干凈就可以了；

3、牛蒡性寒，所以孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性，或體質(zhì)較虛寒者，均不宜大量食用牛蒡。