【創(chuàng)意菜】法式鵝肝脆皮鴨

餐意院 2018-04-05

展開全文

做法：

1.鴨脯去皮，切成厚片，加入小蘇打抓勻，加入黑胡椒碎拌勻，放入香菜等輔料腌制30分鐘（輔料不用打成汁）。

2.鵝肝蒸30分鐘，取出去油脂，制成泥狀。

3.鍋內(nèi)加黃油燒化，放入鵝肝泥炒透，放入蠔油、白蘭地、鹽調(diào)味；凝膠片加少許水蒸化，調(diào)在鵝肝泥里，加入黑松露碎調(diào)勻冷卻。

4.脆皮粉調(diào)成糊狀，把腌制的鴨脯條（不用卷）掛糊，炸至金黃色且成熟時，撈出裝盤，上面放上鵝肝醬泥，點綴即可（鵝肝醬是用兩個不銹鋼勺刮出的橄欖形）。

本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購買等信息，謹防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點擊一鍵舉報。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻花（0） +1

來自：餐意院 > 《J.菜單食譜》

舉報/認領(lǐng)

0條評論

請遵守用戶評論公約

類似文章 更多

餐意院

關(guān)注對話

喜歡該文的人也喜歡更多

熱門閱讀換一換

乡下人产国偷v产偷v自拍,国产午夜片在线观看,婷婷成人亚洲综合国产麻豆,久久综合给合久久狠狠狠9