|
在江浙的大小餐館中，糖藕是常年供應的一道菜。不管是趁熱吃還是涼了當冷菜，都是深受歡迎的中式甜點。 夾上一片抽出長長的絲，吃在嘴里，有股自然的甜糯，伴著蓮藕特有的清香，在口中融化開來，刺激著吃貨們的味蕾。 不過大家都說糯米藕好吃難做，但按著美食君的做法來，保證零失??！ 糯米塞進蓮藕，加紅糖慢慢煨熟后，蓮藕漸漸泛紅柔軟，而糯米的香柔也完全融入了藕中。 煮好切片裝盤撒桂花，齊活！ 蜜 汁 糯 米 藕 蓮藕2節(jié)/糯米400g 紅糖100g/冰糖50g/干桂花適量 1. 糯米洗凈泡軟備用，蓮藕洗凈去皮，選擇飽滿一邊切蒂。 2. 在藕孔中填入泡好的糯米，用牙簽將切下的蒂頭固定封口。 3. 放入深鍋，加紅糖，適量清水沒過蓮藕，蓋上鍋蓋。 4. 大火煮開后轉中火煮約1個小時后放入冰糖，繼續(xù)煮1小時。
5. 煮好的蓮藕撈出切片，撒些許干桂花即可。
澆上蜜汁，撒上桂花的糯米藕，軟糯香甜的口感，真的很讓人迷戀啊~
1. 關于蓮藕選擇 —— 形狀粗壯直挺的藕比較好裝米，七孔藕較糯更適合做糖藕和燉湯，九孔藕較脆。 2. 關于蓮藕固定 —— 蓮藕封口時要多插牙簽固定穩(wěn)妥些，因為糯米煮過很容易將封口漲開脫落。 3. 關于甜度控制 —— 甜度因人而異，最后可以根據個人口味調整冰糖用量，也可不放。 4. 關于擺盤裝飾 —— 沒有干桂花可以用糖桂花or蜂蜜，看起來更潤。 |
|
|
