圖、文/知名博主@揭西隨禮匯

1.

冷水放入蔥白，姜片，香葉，大火煮開。

2.

水開后，放入雞。

3.

沸水三分鐘。

4.

煮開的湯不能倒掉哦！再把雞放入冰白開水，待全部冷卻后，再反復(fù)冷熱水交替3次，后將雞再放回鍋里，蓋上鍋蓋燜40分鐘，最小火。

5.

蒜，姜，蔥，搗成蓉。

6.

加入白糖，食鹽，另起鍋上油燒滾，澆入油成蘸料。

7.

燜的時間到后取出鍋中的雞，放冷卻。為保持水分不留失口感爽嫩，冷卻后記得刷一層芝麻油。

8.

冷卻后斬塊兒后裝盤。

9.

夾一塊兒白切雞放入姜蓉中，滿口的香味！回味無窮！

烹飪技巧

時間和火候一定要把控好，煮幾分鐘后馬上放冰白開水中冷卻，為的是不讓雞皮在接下來第二次第三次煮的過程中皮肉緊致不爛。姜蓉就要太復(fù)雜，就放姜，蒜，白糖，食鹽，淋入燒開的油，就特別好吃！