吃粗糧雜糧，不但營養(yǎng)均衡，而且覺得特別好吃！上周和妞做了一次菜團子，搭配上鮮嫩的小白菜、香菇、蝦皮，家里人第一次吃就愛上了，多做了幾個，早餐一熱，好吃、營養(yǎng)又方便。

1、菠菜團子

2、皮薄餡大薺菜團子

3、肉末梅菜玉米面菜團子

4、小白菜團子

5、羊肉蘿卜菜團子

1、菠菜團子

做法：

1. 新鮮菠菜一捆洗凈

2. 洗凈去掉根部，鍋中燒水，水熱加入一匙油或鹽（保留菠菜的營養(yǎng)不流失，顏色也更鮮艷）

3. 焯好的菠菜過冷水

4. 瀝干水分，攥成菠菜團子，盡量把水攥干

5. 六必居干黃醬用水稀釋，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳

熱鍋冷油，油熱加入蔥，姜，八角炒香，加入肉餡翻炒至變色，加入稀釋好的干黃醬煮至冒出細密的氣泡，中間不斷的攪拌避免糊鍋

6. 美味的肉醬，萬能的肉醬好吃簡單方便可以做很多美食哦。

7. 菠菜團子吃的時候蘸著肉醬吃，味道也是極好的。吃的時候可以蘸肉醬，雞蛋醬，也可以蘸容器中加入1勺鮮味醬油，一勺醋，蒜末，香油攪拌均勻，不同的吃法味道都是棒棒噠

小貼士：

1.菠菜焯水之后會變得很少，愛吃的可以多用一些菠菜。

2.加入油或鹽可以更好的保留菠菜的營養(yǎng)成分，以及色澤更鮮艷。

3.可以選擇雞蛋醬，肉醬均可。

2、皮薄餡大薺菜團子

做法：

1. 薺菜洗凈，用開水燙一下?lián)瞥鲞^冷水，擠出水分，剁碎。

2. 豆腐切小粒，放入油鍋內放入椒鹽翻炒鏟出放涼。

3. 打散雞蛋攤成餅鏟出后切粒，放入剁好的薺菜餡里。

4. 倒入豆腐粒，放入鹽攪拌均勻。

5. 倒入芝麻油攪拌均勻。

6. 玉米面和面粉混合。

7. 薺菜餡擠干水分揉成球狀。

8. 沾水后放入玉米面里，滾上玉米面，再沾水滾上玉米面，重復三遍。

9. 滾上玉米面的團子。

10. 蒸籠內涂抹油（防粘），將做法9的薺菜團子表面抹點水，放入沸騰的水中。

11. 大火蒸煮5－6分鐘。

小貼士：

薺菜餡里最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味

3、肉末梅菜玉米面菜團子

做法：

1. 玉米面和白面按照1.5：1的比例用開水和面

2. 肉餡兒里放淀粉和料酒按照一個方向攪勻，備用

3. 梅干菜用溫水煮軟，煮好后梅菜在水里再泡一會兒讓它吸飽水分。然后纂干、切末。蔥姜切末

4. 鍋里放底油，多放一些，梅菜吸油。放蔥姜末煸香，放梅干菜。炒散后放入肉餡兒，炒散，放黃豆醬、少許糖，炒干炒散

5. 包的過程：先揪下一個小面團，在手里摁成小圓餅，兩邊可以弄薄一些，中間要有一定厚度，不然容易露餡兒。然后像包包子一樣包起來，再把上面弄圓弄平。最后檢查一下有沒有露餡兒

6. 上鍋蒸15-20分鐘即可。餡兒都是熟的，面也拿開水燙過，比較好熟

4、小白菜團子

做法：

1. 小白菜洗凈，焯水。時間千萬不能長，焯軟即可，立即撈出浸涼水。

2. 切碎，稍微剁一下，擠干水分，加鹽、植物油，像拌餃子餡一樣拌勻。這一步可以自己根據(jù)口味調整，喜歡有一點肉味就加點兒臘肉丁、火腿丁，也很不錯。握成大小均勻的團子，至于團子大小，以吃起來方便為標準，我的比網(wǎng)球稍微小一點。

3. 這是最重要最有技術含量的一步，在團子外裹上干面粉。我的做法是用深而小的盆，倒入少量面粉，團子放到里面，然后搖動盆子，跟搖元宵很像。這樣不沾手，團子也漂亮。

4. 搖好了，就是這樣啦。

5. 上鍋蒸起來。純素蒸的時間不必太長，十分鐘足夠。

6. 出鍋啦。薄薄的面皮，大口的餡料，爽！

5、羊肉蘿卜菜團子

做法：

1. 玉米面跟水大概1:2比例混合，放少許小蘇打，讓面醒發(fā)十五至二十分鐘

2. 醒面的時候，把蘿卜擦成絲，加入一勺鹽把水分殺出來，放兩分鐘攥干待用；羊肉餡放鹽，糖，醬油，香油，蔥姜碎攪拌成泥，放入蘿卜絲，一起攪拌均勻，補鹽調味。

3. 取鴨蛋大小一塊玉米面，在左手掌心壓平如餃子皮狀，記住中心按一下。否則薄厚不均。放入等量大小蘿卜餡，左右手交替輕攥，使團子皮逐漸聚攏，完全閉合后再多揉幾下讓縫隙合攏嚴實。

4. 水一邊開著，一邊揉團子放里面，揉滿一屜就蓋蓋子，中火蒸十五到二十分鐘，關火悶三五分鐘就可以了

5. 金黃金黃的菜團子出鍋啦