泥鰍有“水中之參”美譽(yù)，在故鄉(xiāng)，泥鰍就是一道美食。那年月，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的養(yǎng)殖戶(hù)，泥鰍全是自然生長(zhǎng)的。

小時(shí)候村子里的每戶(hù)人家都很貧窮。尤其是我家，很多的時(shí)候，連下鍋的菜都沒(méi)有?！罢漳圉q”便是其中一項(xiàng)必須掌握的技術(shù)。

照泥鰍一共需要四件工具：亮壺（燈壺）、敞口竹簍、魚(yú)叉、黃鱔夾。點(diǎn)燃燈壺，左右晃蕩。，四周照得格外明亮。沿著田埂，向著稻田里的排水溝照去。

每走一步，田里的排水溝里就有一兩條泥鰍。便用魚(yú)叉瞄準(zhǔn)泥鰍，一叉子下去，一條肥肥的泥鰍就被纏在了叉子上，然后把魚(yú)叉到水里蕩去叉中的泥漿，把泥鰍從叉子上取出，裝到桶子里。

泥鰍就在竹簍里噼哩啪啦跳了，有的還會(huì)發(fā)出“嘰、嘰”的叫聲。常常會(huì)濺一臉的泥水，有些好聞的泥腥味。

水下褐黃色泥底上伏著的泥鰍、黃鱔，泥鰍背是青黑色的背容易辨認(rèn)，黃鱔則不一定，一般要靠它S形的身形和細(xì)微的顏色差別來(lái)判斷。

如果看到黃鱔則要改用黃鱔夾，對(duì)準(zhǔn)中部叉下去一夾就起。提出水來(lái)看到在夾子上扭動(dòng)著的黃鱔，是一種莫大的快感，尤其在遺憾地放跑了幾條之后。

說(shuō)到如何抓泥鰍有道是“小孩姓哄，泥鰍姓捧”，說(shuō)的就是泥鰍的習(xí)性。假如粗暴地用手去捉泥鰍，那么十有八九泥鰍不會(huì)順利讓你捉住，因?yàn)樗绦〉筱@且十分敏感。唯一正確的辦法是雙手去捧，不能讓它感覺(jué)到敵意，這樣，即使落在手里，它也不會(huì)蹦跳翻滾了。

由泥鰍想到人，想到人與人之間的關(guān)系，想到人的自我價(jià)值。可嘆的是，我們手中捉"泥鰍"的工具自然委實(shí)不少，但苦于常常在捕捉過(guò)程中因?yàn)榉椒ú划?dāng)而功虧一簣。