蒲公英，是春天里最常見(jiàn)的小野菜，很多人會(huì)用來(lái)直接蘸醬吃，或者是涼拌、包餃子等等！

那么，你知道，蒲公英還是“藥食兩用”的植物嗎？

蒲公英，全株可藥用，有很好的養(yǎng)生價(jià)值！

蒲公英的藥用價(jià)值

一：降肝火、消炎

蒲公英歸肝、胃經(jīng)，可保肝利膽，善于清肝火，去火消炎。凡肝中郁熱所見(jiàn)的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。

并且蒲公英根莖不僅可以去肝火，還可以護(hù)肝排毒，預(yù)防肝損傷，尤其是對(duì)酒精性肝損傷，效果顯著。

二：可清熱解毒

據(jù)說(shuō)藥王孫思邈因翻弄藥草時(shí)，左手中指被刺到，出現(xiàn)手指紅腫疼痛難忍的情況，十幾天過(guò)去后依然疼的厲害，創(chuàng)面一天天擴(kuò)大，孫思邈就用蒲公英內(nèi)服加外敷，幾日后很快就疼痛減輕，沒(méi)到十日手指便恢復(fù)原樣，這足以說(shuō)明蒲公英的清熱解毒功效之強(qiáng)大。

三：利膽保肝

蒲公英中含有多種具有保健功能的化學(xué)成分，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，對(duì)肝膽有一定的保護(hù)作用。

有實(shí)驗(yàn)證明，蒲公英甾醇，可以將小腸腸腔內(nèi)的膽汁酸微團(tuán)中的膽固醇替換出來(lái)，使之不被膽汁酸微團(tuán)運(yùn)送到小腸微絨毛的吸收部位，可以減少膽汁過(guò)度的分泌。

四：增強(qiáng)血管的通透性

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英中含有大量的綠原酸和咖啡酸，綠原酸能催化透明質(zhì)的分解增強(qiáng)血管的通透性，可以降低炎癥的反應(yīng)。

五：有利尿的作用

古代醫(yī)典中記載，蒲公英利尿通淋，也有“尿床草”之美譽(yù)，也就是說(shuō)蒲公英有很很利尿功效，比較適合水腫的朋友來(lái)食用。

六：有通便的效果

便秘似乎是現(xiàn)代人的通病，久坐不動(dòng)、飲食越來(lái)越精細(xì)，都是導(dǎo)致便秘的誘因。蒲公英中含有的可溶性膳食纖維可以幫助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便對(duì)預(yù)防減輕便秘有一定的功效。

那么，葉子、根莖和花朵，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？

養(yǎng)生堂專(zhuān)家給出答案：蒲公英根，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高！

因?yàn)?，蒲公英根莖是精華所在，所以，蒲公英根最苦，但同樣的，蒲公英根莖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高！

所以，平時(shí)在吃蒲公英的時(shí)候，最好不要去掉根莖哦！

春天挖蒲公英，葉子做菜，營(yíng)養(yǎng)美味

美國(guó)農(nóng)業(yè)部第八號(hào)公報(bào)指出，從整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)評(píng)估，蒲公英在綠色蔬菜中排名前四名。

蒲公英可以說(shuō)是地球上營(yíng)養(yǎng)最豐富的蔬菜之一。

所以，吃蒲公英，可以補(bǔ)充人體多種營(yíng)養(yǎng)素，而蒲公英的葉子，是最適合做食物來(lái)食用的，味道清新、口感好、營(yíng)養(yǎng)佳！

涼拌蒲公英葉

原料：新鮮蒲公英葉莖、辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥

做法：洗凈的蒲公英葉焯水后，冷水沖涼；佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，攪拌均勻，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

餐桌上擺這樣一盤(pán)色澤翠綠，味道鮮美的菜肴，一定會(huì)讓家人胃口大開(kāi)的。當(dāng)然也可以根據(jù)自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風(fēng)味的涼拌蒲公英。

春天挖蒲公英，根莖制茶，好喝又養(yǎng)生

蒲公英根，雖然藥用價(jià)值高，但是口感比較苦，所以，將蒲公英根炒制成茶，泡水喝，養(yǎng)生效果最佳！

很多人覺(jué)得，挖取蒲公英根莖，蒲公英不就要“絕種”了嗎？其實(shí)，蒲公英是靠著種子繁殖的，種子無(wú)休眠期，成熟后的種子，風(fēng)吹到哪里，就會(huì)在哪里落地生根，生命力十分頑強(qiáng)！

所以，在挖取蒲公英的時(shí)候，可以挖點(diǎn)蒲公英的根莖，當(dāng)然了，開(kāi)花的蒲公英就不要再挖了哦，讓它的種子成熟后，繼續(xù)繁衍生息吧！

炒制蒲公英根茶

原料：野生的蒲公英根莖

做法：將蒲公英根莖，清洗干凈，注意一定要多清洗幾遍，以免殘留泥沙；洗凈的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，在蒸籠中蒸15分鐘，取出后自然降溫；冷涼后的蒲公英根，放到炒鍋中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至顏色到淺褐色為止，取出降至常溫，即可。

怎么樣，小小的蒲公英也有大大的作用，你了解它了嗎？

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