抓飯是新疆的一道美食，在新疆家家戶戶都會做抓飯，不同地區(qū)抓飯的做法可能有所不同，但是羊肉和洋蔥都是必備的食材，媽媽做的抓飯也是非常好吃的，我一次能吃3碗，撐的肚子都鼓鼓的太好吃了，抓飯的油水比較多，吃的時候盡量搭配一點清爽的咸菜，如黃瓜等。

食材

主料

羊排500克、大米80克、胡蘿卜1根、黃蘿卜1根、洋蔥1個

配料

鷹嘴豆10克、鹽5克、孜然粒3克

做法

1、首先我們來準(zhǔn)備食材，胡蘿卜去皮洗凈切成寬0.6公分左右的細(xì)長條，黃蘿卜切成長條，洋蔥切絲 裝盤備用。

2、鍋中倒入少許油，油溫5成熱的時候下入洋蔥絲，中火煸炒至微變軟后加入洗凈的羊排，慢慢翻炒均勻。

3、鍋中羊排表面金黃后，加入切好的胡蘿卜絲、黃蘿卜絲 中火煸炒。

4、當(dāng)鍋中黃蘿卜炒軟時，加入泡軟的鷹嘴豆10克翻炒幾下，加入清水沒過食材。蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

5、30分鐘后，倒入洗凈的大米80克、加入1勺鹽5克、中間放一頭大蒜、不用去皮。蓋上蓋子小火煮15分鐘。

6、15分鐘后，打開蓋子加入3克孜然粒 ，再蓋上蓋子燜煮5分鐘。

7、5分鐘后關(guān)火，再燜5分鐘，就可以出鍋了，這樣一鍋香噴噴的手抓飯就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1、肯定有人會問中間放蒜什么意思，放蒜可以去除腥味，還能讓抓飯有蒜香。

2、燜米飯的時候，要經(jīng)?？聪?小心糊底，一定要全程用小火。