甜辣醬小炒千張

材料：千張、胡蘿卜、生姜、青椒、里脊肉、調(diào)和油、泰式甜麻辣醬、鹽巴味精、耗油、蒸魚豉油

做法：

1、把材料類洗凈切絲備用，坐鍋上火倒入生姜大蒜爆香，然后倒入肉絲 、青椒、胡蘿卜翻炒斷生。

2、倒入千張翻炒，之后倒入適量耗油和蒸魚鼓油翻炒均勻。

3、倒入泰式甜辣醬翻炒，然后倒入適量的鹽巴味精翻炒入味即可出鍋。

紅燒臘魚

材料；臘魚；姜；辣皮子；花椒粒；香蔥；草果；

調(diào)料；植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；

做法：

1、把臘魚洗凈泡6小時(shí)，再洗凈，切塊，蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末；熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒、辣皮子、蔥姜炒出香味，加臘魚塊翻炒均勻；

2、加料酒，老抽、生抽翻炒均勻， 加水、冰糖、草果大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘，燒到湯汁濃稠嘗味即可。

香煎豆腐

材料： 水豆腐250g、洋蔥 50g、韭菜 3棵、朝天椒2個(gè)生抽15ml料酒15ml白糖5g鹽少許

做法：

1、將豆腐洗凈，切成1cm的厚片；

2、韭菜洗凈去根切成斜片，朝天椒斜切成片；

3、鍋中倒入適量油，油溫5成熱后，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連；

4、用中火煎至兩面金黃，撈出備用；

5、鍋中留少許底油，燒熱后放入洋蔥和朝天椒迅速炒散，待肉變色后加入料酒翻炒；

6、將豆腐放入鍋中；

7、加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最后加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋

紅燒排骨

材料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫只管即便撇潔凈后，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋里放一點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火漸漸熬，熬到糖的焦香散收回來，色彩也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入與糖一路翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，湯汁另有三分之長時(shí)間調(diào)入鹽，中火收汁便可。

芒果炒肉片

材料：青紅辣椒、芒果、姜、里脊肉、醬油、淀粉、白胡椒粉、香油、鹽、雞精

做法：

1、把青紅辣椒洗凈切斜塊，芒果洗凈去皮切片、姜切末、里脊肉切片，用醬油、淀粉、白胡椒粉拌均勻、加香油再拌均勻腌制5分鐘左右；

2、熱鍋涼油油熱7成下肉片翻炒變色撈起，鍋底留底油，加姜末、青紅辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均勻，加肉片、鹽、醬油翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

蠔油生菜

材料：生菜 1棵、植物油 1.5湯匙、食鹽 1小勺、蠔油 2湯匙、玉米淀粉 5克、水 適量、蒜 5克、白糖 1/2小勺

做法：

1、生菜洗干凈瀝干水備用。

2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兌成水淀粉(稍薄一點(diǎn))，燒一鍋開水，放1小勺鹽。

3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速撈出瀝干水。

4、焯好的生菜擺入盤中待用。

5、另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香。

6、加入蠔油、白糖和水淀粉，燒開后淋在生菜上即可。