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Savoiardi是意大利有名的松脆餅，是做提拉米蘇必不可少的原料，也是一款讓人著迷的餅干。雖說是餅干，卻不含一滴油脂，質(zhì)地干燥，口感綿軟微脆，再加上形似手指，因此還被稱為Ladyfinger。因為不含油脂，這款餅干對于小寶寶來說自然也非常合適，相信孩子們都會特別喜歡。同時，做好了手指餅干，提拉米蘇也自然不在話下咯：） 當(dāng)早餐，當(dāng)零食，真心不要太棒！ ??視頻觀看步驟更直觀
蛋黃 3個 蛋白 2個 低筋面粉 70g 細(xì)砂糖 50g 工具：烤箱、電動打蛋器 分量：一烤盤 熟練耗時：50mins 參考月齡：2歲及以上 適合對象：對以上食材不過敏的寶寶 做 / 法 - 1 - 將3個蛋黃和20g細(xì)砂糖混合。 蛋黃和蛋清提前分離好，用正常雞蛋大小即可，不用要小個的家雞蛋。 - 2 - 攪拌均勻。 - 3 - 篩入35g低筋面粉。 - 4 - 劃Z字型，攪拌至無干面粉的狀態(tài)。 不用用劃圈的方式，避免面糊起筋。 - 5 - 將15g細(xì)砂糖加入到裝有2個蛋清的攪拌碗中，開始用電動打蛋器打發(fā)。 糖可以讓蛋白打發(fā)更穩(wěn)定，這個方子已經(jīng)是減量了，不建議再減。 - 6 - 打至蛋白出現(xiàn)小泡泡時，再倒入15g細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)。 - 7 - 打發(fā)至硬性發(fā)泡。即提起打蛋頭，蛋白會出現(xiàn)直挺挺的尖部。 - 8 - 把打發(fā)好的蛋白分兩次混入蛋黃糊中，先加入一半。 - 9 - 用翻拌、切拌的方式拌勻。 - 10 -
再篩入35g的低筋面粉。 - 11 -
用刮刀翻拌、切拌均勻。 - 12 -
繼續(xù)倒入剩余的蛋白。 - 13 -
再次翻拌、切拌均勻。 - 14 -
裱花袋尖部剪一小口，裝入裱花嘴。 - 15 -
把面糊倒入到裱花袋里。 - 16 -
烤盤上鋪一張油紙，把面糊擠出手指狀。 如果要讓外形更勻稱漂亮 ，可以借助模具，不然就像我一樣，只能得到一個個扁平的，還不那么規(guī)整的手指餅干。另外，要注意面糊間留有間距，烘烤時面糊會膨脹，太密了會粘一起。 - 17 -
放入提前預(yù)熱到180度的烤箱中，上下火180度烤約15分鐘。 - 18 -
烤好后別著急取出，把烤箱門打開一條小縫，待5分鐘后再取出。 剛烤好的手指餅干如果一下子取出，好不容易膨脹起來的面筋會因為內(nèi)外溫差驟變而塌陷。所以先在烤箱里小待一會兒，等稍微冷卻定型了再拿出來，就可以避免這個問題了。
烤好的手指餅干可以放密封罐里常溫保存，兩天內(nèi)吃完。 近期推薦食譜：
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自從當(dāng)了爹，角色馬上180度調(diào)換 捋起袖子，操起菜刀 沒事就翻起厚厚的《兒童營養(yǎng)學(xué)》 現(xiàn)在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的 還結(jié)識了身邊好多好多像我一樣 一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母 歡迎你，加入我們 有愛的父母 怎么做菜都不會難吃 :P  |
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