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過(guò)了清明這幾天反常氣溫

接下來(lái)溫度就逐步穩(wěn)定升高了

這個(gè)時(shí)候味覺(jué)也逐漸從乍暖還寒時(shí)的溫暖濃烈

過(guò)渡到清涼爽口

除了慕斯、冰激凌這種很夏天的甜點(diǎn)外

最受歡迎的大概是軟軟糯糯

清新與醇厚同步的雪媚娘啦

雪媚娘源自日本，原名為"大福"，是日本的地道點(diǎn)心之一。

它的外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本的餡料都是當(dāng)季的真材實(shí)料的水果為主。

"雪媚娘"這個(gè)名字源于日本當(dāng)?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人，因制作許多有關(guān)草莓大福的點(diǎn)心，所以在日本人人都稱(chēng)她為草莓大福達(dá)人，而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘細(xì)白軟糯

第一口咬到的是特別Q滑的冰皮

里面是奶香怡人的淡奶油

裹著好吃的水果粒

 酸酸甜甜、口感豐富

＜＜  給生活一個(gè)交代  ＞＞

＜＜  給自己一個(gè)驚喜  ＞＞

是不是很想嘗試一下

自己做的皮要比買(mǎi)的更加軟糯嗷

（點(diǎn)擊藍(lán)色字體即可購(gòu)買(mǎi)食材用具）

自制雪媚娘皮版材料

雪媚娘皮材料

三象牌糯米粉150克

玉米淀粉30克

玉米油40克

糖粉50克

清水175克

奶油餡材料

動(dòng)物性淡奶油500克

糖粉40克

防粘手粉材料

糯米粉 100克

芒果雪媚娘餡料

芒果 適量、奶油餡 適量

每張皮30克，可以做15個(gè)雪媚娘

奶油餡是15個(gè)的量

工具模具

打蛋盆兩只、分料碗若干

手持打蛋器一只、電動(dòng)打蛋器一只

蒸碗一只、筷子一雙

保鮮膜兩張、平底鍋一只、硅膠墊一塊

一次性手套一副、搟面杖一根

圓底碗一只

1、在做雪媚娘皮之前就把淡奶油稱(chēng)好連同打蛋盆一起放入冰箱里面冷藏最少30分鐘。

Tips:淡奶油是需要一直在冰箱里面冷藏的，溫度升高它就容易打發(fā)不起、油水分離。所以為了避免這個(gè)情況出現(xiàn)讓打蛋盆也保持低溫，這樣更利于打發(fā)哦。

2、把糯米粉，玉米淀粉和糖粉、玉米油全部倒入一個(gè)大碗中。

TIPS：玉米淀粉是用來(lái)降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多糯米粉會(huì)變得沒(méi)彈性。

3、先倒入140克水進(jìn)行攪拌，再根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)慢慢加入水調(diào)整。切勿一下子倒入太多的水，導(dǎo)致面糊過(guò)稀。

4、混勻后，面糊提起來(lái)滴落會(huì)消失得比較快，這就是最佳的面糊狀態(tài)了。

5、面糊做好之后倒入蒸碗里。水沸騰之后，面糊隔水大火蒸20分鐘左右。面糊蒸熟后倒出來(lái)用保鮮膜包好密封，放一旁冷卻備用。

Tips：整個(gè)面糊從白色慢慢變成半透明狀態(tài)的時(shí)候就差不多了?？梢圆甯曜涌纯词欠袷焱?，筷子不倒說(shuō)明熟透了。

6、手粉制作：糯米粉放入平底鍋中，開(kāi)小火炒至微微的黃色，就表示熟透了。馬上倒入一個(gè)干爽的碗里備用。

Tips:不能直接在不粘鍋里面放凉，余溫會(huì)把糯米粉燒焦的。

7、準(zhǔn)備一張硅膠墊，戴上手套操作，使用手粉防止粘手，但手粉太多會(huì)影響口感。

8、用搟面杖搟開(kāi)面團(tuán)，盡量讓面團(tuán)伸展開(kāi)，搟到能看見(jiàn)一點(diǎn)下面的硅膠墊圖案就可以了。

Tips：不要搟得太薄，否則待會(huì)包的時(shí)候，皮太薄就會(huì)很軟，塌下來(lái)，而且也會(huì)很容易弄破這個(gè)表皮的。

9、每搟好一張面皮之后在表面抹上一點(diǎn)手粉防粘，然后疊在一起。

Tips：手粉一定要撒，因?yàn)樗梢苑勒澈头栏膳秪

10、放在保鮮膜上面，再用保鮮膜包好。

Tips ：保鮮膜可以防止皮干掉。包之前把所有面皮都搟好備用，因?yàn)榇龝?huì)要包淡奶油，淡奶油比較容易化。

11、接著我們要打發(fā)奶油餡，動(dòng)物性淡奶油加糖粉打發(fā)至九分發(fā)。（鏈接：淡奶油打發(fā)視頻）

Tips:水果要在打發(fā)奶油前全部切好~

12、取一張雪媚娘皮，皮在放置期間，會(huì)輕微的回縮，我們要用手稍微輕輕拉扯一下，讓它再次延展開(kāi)。

13、把皮子鋪到圓底的碗上，這樣包出來(lái)的雪媚娘比較圓。

14、放一點(diǎn)淡奶油在皮的中間，把芒果輕輕鋪上去，再用淡奶油蓋著。

15、按照對(duì)角線這樣把皮收起來(lái)，最后捏緊。

Tips：收口部分的皮不能碰到淡奶油，否則就封不住了。多余的面團(tuán)，我們可以揪掉，揪掉的位置要抹一點(diǎn)手粉，否則會(huì)粘。

16、放在盤(pán)子里面團(tuán)圓一點(diǎn)，芒果雪媚娘就做好了！

延伸視頻：奧利奧雪媚娘（懶人版）