雞肉是常吃的食物。不過吃的多的是燉，蒸，炸，炒等方法。其實(shí)還有其他的方法，做出的雞肉別具一格，美味非常。今天我們來說說很古老的風(fēng)雞的做法。

風(fēng)雞又名帶毛風(fēng)雞，是正宗農(nóng)家土菜之一，采用風(fēng)干的方式將大公雞腌透后取出烹調(diào)食用，具有臘香馥郁，雞肉鮮嫩的特點(diǎn)，最宜佐酒。最神奇之處在于其食用時(shí)，無需任何作料，只需放入冷水中煮沸，就可以得到一鍋美味的食物。

原料主料:當(dāng)年活公雞1只約1.5公斤。

調(diào)料：花椒、鹽30克、姜片20克、蔥段30克。

做法：

將公雞宰殺后,從腋下開刀,取出內(nèi)臟,用潔布將體腔內(nèi)拭干。待雞體溫散去后,將花椒鹽(100克)放入體內(nèi),用手在體內(nèi)四周擦勻。將雞頭揣入腋下刀口,合上翅膀,用繩子一圈圈扎緊。掛在避陰通風(fēng)處,1個(gè)月左右可以食用。

風(fēng)雞食前去掉繩子,去凈線毛洗凈。用清水泡兩小時(shí),入沸水鍋焯一下洗凈,放入砂鍋加滿清水,放蔥、姜上火燒沸,撤去浮沫沫,移小火燜透,取出雞,撕成雞絲,裝盤。

特點(diǎn)：雞肉鮮嫩,臘香味濃。

注意：風(fēng)雞宜在“小雪”前后腌制,春節(jié)前后食用。俗話說“風(fēng)雞不看燈”,因天漸暖后易變質(zhì)。

這種方法制作的雞可不是經(jīng)常吃得到的。自己做的東西吃起來也放心。學(xué)會(huì)了給家人做來嘗一嘗，增添了新的生活趣味。