河蝦清炒，吃那一口子鮮甜。也可與蛋，與茶葉做搭配，演化出風味不同的佳肴。

而像水晶蝦仁這樣的菜肴，如果是現(xiàn)剝的話，成本就上去了，去餐廳吃，一盤價格毛兩百是跑不了了。

那下面這段文字，至少價值兩百。教你在家也能做出星級飯店品質(zhì)的水晶蝦仁~

將蝦頭去殼，蝦背部剪開，去除沙線。也就是蝦的腸胃。

接著，將蝦洗凈，放入加了少許食用堿的建水里，泡十分鐘。這一步驟的處理，可以保證烹調(diào)后的蝦仁，鮮嫩飽滿。

之后將蝦仁從堿水里撈出，反復沖洗，然后用清水泡2小時，期間換水4至5次。

浸泡干凈之后的蝦仁，用廚房紙吸干水分，多次重復這個動作，確保蝦仁表面干燥，便于下一步上漿。

接下來就是上漿的動作啦。取適量鹽、雞精、淀粉，加少許色拉油和半個雞蛋，攪拌均勻后放入蝦仁，朝一個方向攪拌，待感覺粘稠即可，放入冰箱靜置20分鐘。

燒一鍋開水，把漿好的蝦仁倒入滾水中汆燙片刻，立即撈起。這一步動作，可以使蝦仁在熱油翻炒的過程中不粘鍋。

倒多一點油到鍋中，加熱后倒入蝦仁，快速翻炒，出鍋。

鍋內(nèi)留少許油，放入過油后的蝦仁，少許黃酒調(diào)味，隨后加入少許水淀粉，翻炒使蝦仁更有光澤。

最后加少許麻油拌勻，裝盤，可以撒幾片茶葉作為點綴。

一道完美的水晶蝦仁就完成啦！蝦仁皎潔微甜。入口清淡，鮮美，有彈性。

河蝦的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的維生素，和鈣、鐵等微量元素。可以增強人體的免疫力，消除疲勞。冬天吃河蝦，不僅對畏寒有效，還能很好的保護心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化的同時，擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

再配上一杯養(yǎng)生勁道的勁酒，從味蕾舌尖到達胃的廟堂之享受，如同江南風光的遠山淡影，清新，曼妙，雅致。人生的歡愉，也不過如此啦~

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