創(chuàng)意亮點(diǎn)：

將涼菜中浸汁做法的螺類(lèi)菜肴進(jìn)行更新升級(jí)，以撈汁的形式改良推新，食材選用海南眼睛螺為主材，新鮮感較強(qiáng)，引領(lǐng)潮流，美極產(chǎn)品的滲透性及去異味特性運(yùn)用出色。

原料：

眼睛螺150克。

調(diào)料：

青豆50克，小米辣3克，自制酸辣撈汁80克。


自制酸辣撈汁配方制法：

將美極鮮味汁60克，美極鮮辣汁50克，美極上湯雞粉、姜片各10克，自制蒸魚(yú)豉油300克，香醋40克，廣東米酒、花椒油各20克調(diào)勻即可。

制作方法：

（1）眼睛螺解凍，去腸，汆水祛腥。

（2）青豆用水煮熟斷生。

（3）最后將眼睛螺、青豆倒入自制酸辣撈汁中浸泡半小時(shí)拌勻，撒小米辣裝盤(pán)即可。

菜師傅提醒關(guān)鍵：

1、浸泡時(shí)間不能太久，如果泡的太久食材容易變咸，要等上菜時(shí)再淋汁。

2、美極鮮辣汁辣味醇厚又有適度鮮味，與香醋、米酒調(diào)制升級(jí)版酸辣味汁水，可以去除眼睛螺的腥味，較好的滲透性可以在浸泡螺肉后讓食材更易入味，另外美極鮮辣汁辣而不嗆的特點(diǎn)，也可以很好的提升眼睛螺味道的同時(shí)不會(huì)搶味，口感更柔和醇厚。