豉香夏威夷貝的做法

卉紫林 2018-04-16

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豉香夏威夷貝的做法
圓貝，也叫夏威夷貝。　　其實(shí)日本沿海，歐美沿海都有養(yǎng)殖的。屬于比較便宜的海產(chǎn)貝類(lèi)。肉大，味道比一般扇貝甜，扇子一樣，較大，殼是淡黃色的，肉是白色的一塊。夏威夷貝富含多種營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)。貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類(lèi)中的泥腸不宜食用。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
【菜譜材料】：	夏威夷貝200克；　淀粉適量；
【調(diào)料】：	花生油30克；　豆豉1/2大匙；　精鹽2/3小匙；　白糖1/3小匙；　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.用開(kāi)水將夏威夷貝燙開(kāi)，擺入碟中；　2.豆豉洗凈后加鹽、味精、淀粉、花生油、白糖拌勻，撒在夏威夷貝上；　3.把蒸鍋中的水燒開(kāi)，放入碟子，用大火蒸6分鐘拿出即可。
【菜譜特點(diǎn)】：	豉香味濃，鮮嫩可口。
【制作要點(diǎn)】：	蒸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響肉質(zhì)。

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來(lái)自：卉紫林 > 《海鮮與水產(chǎn)菜譜》

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