鹽水口條的做法

卉紫林 2018-04-16

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鹽水口條的做法
作為食品的（豬、牛）舌頭，因“舌”與“折”諧音，故避“舌”說“條”。在沒有說明是?？跅l時，通指豬舌頭。由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。豬舌肉質(zhì)堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質(zhì)感。豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。
【菜譜材料】：	豬口條600克；　大蔥1根；　生姜1小塊；　花椒適量；　大料適量
【調(diào)料】：	料酒小匙；　精鹽4小匙；　味精1/2小匙
【制作方法】：	1.將口條收拾干凈，放入沸水中燙煮5分鐘后取出；　2.用刀刮去外皮和舌苔，洗凈；　3.將大蔥洗凈，縱向四開，再切成2寸長的段；　4.鮮姜洗凈后切片；　5.將口條放入開水中煮10分鐘后；　6.加入姜片、蔥段、料酒、花椒、大料、精鹽和味精，改用小火煮；　7.煮至能用筷子戳進口條時，撈出晾涼，切成薄片裝盤即可。
【菜譜特點】：	口條清香，軟爛適口。
【制作要點】：	如將口條拌成麻辣味，也別有一番風(fēng)味。