春天萬(wàn)物復(fù)蘇，

眼下正是各種野菜生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)。

一到周末，

就有不少市民在踏青賞景的同時(shí)，

挖一把野菜嘗鮮。

野菜鮮嫩可口，

但并不是所有野菜都能吃，

也不是人人都適宜。

春風(fēng)又綠江南岸，不少市民即使生活在鋼筋水泥的城市中，也無(wú)法割舍“野菜情結(jié)”，于是，很多人會(huì)趁著周末天氣晴好，到田間地頭采摘野菜，但由于一般人對(duì)野菜的辨識(shí)能力不高，容易把兩種外形相似的野菜相混淆，誤食后出現(xiàn)中毒現(xiàn)象甚至危及生命。

下列對(duì)常見(jiàn)的幾種外形相似的有毒野菜和無(wú)毒野菜進(jìn)行區(qū)分。

1、斷腸草和金銀花

斷腸草根淺黃色，有甜味。斷腸草的花一般生長(zhǎng)在枝條的關(guān)節(jié)處和枝條的頂端，且花呈簇狀生長(zhǎng)，一個(gè)關(guān)節(jié)部位往往有多朵花。而不仔細(xì)分辨的話，斷腸草和我們平時(shí)拿來(lái)泡水喝的金銀花有些相似。金銀花的花朵主要長(zhǎng)在枝條的關(guān)節(jié)處，花朵呈對(duì)狀，一個(gè)關(guān)節(jié)處一般只生長(zhǎng)兩朵小花。

2、秋葵和曼陀羅

▲秋葵

秋葵學(xué)名咖啡黃葵，亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內(nèi)面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。

▲曼陀羅

曼陀羅與大家喜愛(ài)食用的秋葵有點(diǎn)相似，又名大喇叭花、山茄子等，蒴果直立，卵球形，表面有堅(jiān)硬不等長(zhǎng)針刺或有時(shí)無(wú)刺而近平滑。種子卵圓形，稍扁黑色，但它的根、莖、葉、果實(shí)均有毒，種子毒性最強(qiáng)，誤食后的中毒癥狀類似于阿托品中毒的表現(xiàn)，嚴(yán)重者會(huì)休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

3、八角茴香和披針葉茴香

▲八角茴香

八角茴香，正名為八角，是一種聚合果，果梗長(zhǎng)20～56毫米，由8～9個(gè)蓇葖果組成，直徑3.5～4厘米，飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形，長(zhǎng)14～20毫米，寬7～12毫米，厚3～6毫米，先端鈍或鈍尖，具有強(qiáng)烈的茴香氣味。八角茴香的果實(shí)主治腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等。八角也是居民生活中最常用的調(diào)味料之一，可烹制出許多美味菜肴。

▲披針葉茴香

披針葉茴香，又叫莽草，它的果梗長(zhǎng)可達(dá)6厘米（少有達(dá)8厘米），纖細(xì)、蓇葖10～14枚（少有9枚），呈輪狀排列，直徑3.4～4厘米，單個(gè)蓇葖長(zhǎng)14～21毫米，寬5～9毫米，厚3～5毫米，頂端有長(zhǎng)3～7毫米、向后彎曲的鉤狀尖頭。外形與八角相似，但香氣較淡，山區(qū)較為常見(jiàn)。因其種子有劇毒，所以切勿用作八角代用品。

4、韭菜和石蒜

▲韭菜

韭菜是居民經(jīng)常食用的蔬菜，經(jīng)?？梢栽谵r(nóng)村的房前屋后看到，是一種屬百合科的多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生，鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)，葉基生，條形，扁平。

▲石蒜

野外有一種植物跟韭菜的外形非常類似，名叫石蒜，秋季出葉，葉狹帶狀，長(zhǎng)約15厘米，寬約0.5厘米，頂端鈍，深綠色，中間有粉綠色帶。這種植物全株有毒，誤食后可引起消化道和神經(jīng)中毒癥狀。

5、

水芹菜和石龍苪

▲水芹菜

水芹菜又名少花水芹、短輻水芹，為傘形科植物，其主要特征是葉為1～2回羽狀復(fù)葉，小葉長(zhǎng)6～25毫米，生于下部的常為卵形，生于上部的為披針形，先端漸尖，基部楔形，側(cè)生小葉基部偏斜，邊緣有鈍齒，葉柄長(zhǎng)2～7厘米。開白花，但采摘期植株一般比較鮮嫩，是見(jiàn)不到花朵的。通常生長(zhǎng)在山坡、林下、溪邊、溝旁、水溝濕地中。因其具有保肝、降血脂血壓、抗過(guò)敏等作用，很多市民會(huì)采摘水芹菜來(lái)食用。

▲石龍苪

石龍苪外形和水芹菜相似，系毛茛科毛莨屬草本植物。因全草含原白頭翁素，所以有毒，誤食可致口腔灼熱，隨后腫脹，咀嚼困難，劇烈腹瀉，嚴(yán)重者可致死亡。而從外形看，石龍苪莖直立，高可達(dá)50厘米，基生葉多數(shù)，葉片腎狀圓形，莖生葉多數(shù)，聚傘花序有多數(shù)花；花小，萼片橢圓形，花瓣黃色，倒卵形（花藥卵形）。因多數(shù)也生長(zhǎng)在河溝邊及平原濕地，市民容易把石龍苪當(dāng)成水芹菜采食。

小編另收集幾種毒性強(qiáng)且分布廣的野菜介紹給大家，供鑒別參考。

一、曲菜娘子

葉狹長(zhǎng)較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長(zhǎng)，秋后抽莖，1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬軟，鋸齒也不明顯。有毒，吃了它臉部會(huì)變腫。

二、蒼耳子（耳棵）

它們生長(zhǎng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(zhǎng)出小苗，幼苗象黃豆芽，向陽(yáng)的地方又象向曰葵苗；成年后粗大，葉象心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

三、狼毒草（斷腸草）

高0.5—1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。

四、老公銀（野胡蘿卜、蛇床子）

根在幼苗時(shí)為灰色，長(zhǎng)大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發(fā)紅，無(wú)臭味；長(zhǎng)大后臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡。

五、毒芹（也叫野芹菜、白頭翁、毒人參）

當(dāng)年蘇格拉底因毒芹而死，從而廣為人知，不過(guò)水毒芹的毒性也一樣致命。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，水毒芹或毒防風(fēng)草是“北美洲毒性最強(qiáng)的植物”。其花與莖均無(wú)毒，但細(xì)長(zhǎng)的莖卻飽含一種名為驚厥毒芹素的汁液，哪怕只是誤食少許，也會(huì)誘發(fā)劇烈癲癇，很快死亡，毒芹生長(zhǎng)在潮濕地方。葉象芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。

六、野生地（豬媽媽、老頭喝酒）

春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀象唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

七、毛茛（猴蒜，老虎腳跡）

屬毛茛科，多年生草本。密被開展或貼伏的柔毛，基生葉和莖生葉具長(zhǎng)柄。單歧聚傘花序，具少數(shù)花；花瓣5，亮黃色，花冠直徑1.5—2.2cm。生于水邊濕地、山坡草叢中。植株高度30—70cm，分布在全國(guó)各地。有毒。

八、天南星（蛇玉米）

皮膚與之接觸發(fā)生瘙癢；誤食后舌、喉發(fā)癢而灼熱，腫大，嚴(yán)重的以致窒息，呼吸停止。食五錢可引起中毒。

除了以上的幾種野菜，還有很多有毒植物，例如奪命草、刺蘋果、狐套、石蒜（野大蒜）、紅心灰菜（落黎）、發(fā)牛舌棵子等，都有毒，不能食用。

從網(wǎng)上搜集可食用的野菜，豐富我們的餐桌。

1、香椿

光禿禿的樹枝項(xiàng)上，顯出紅棕色的芽，接著嫩黃綠葉子長(zhǎng)出來(lái)。香椿樹適應(yīng)性強(qiáng)，人們砍下樹枝，隨手一插，來(lái)年就可采收香椿。小編喜歡采回家后，切碎拌入雞蛋，煎香椿雞蛋，十分可口。

2、薺菜（薺薺菜）

4、面條菜

面條菜，葉狀似食用的面條，全草及嫩莖葉入藥，有潤(rùn)肺止咳、涼血止血功效,常見(jiàn)的做法是蒸食。

5、曲曲菜

曲曲菜，味苦，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，很多老人家比較喜歡吃。