來(lái)源：糖醫(yī)會(huì)客室 作者蔡明翰醫(yī)師

一日三餐，控糖有譜（28）

咖啡的來(lái)源有諸多傳說(shuō)，大部分的故事都是源自于非洲大陸。有一個(gè)說(shuō)法是一千多年以前，在埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)，有位牧童發(fā)現(xiàn)羊群吃了某種植物的褐色種子后（咖啡豆），會(huì)變得異常興奮活潑，從此發(fā)現(xiàn)了咖啡。

咖啡作為一種提神醒腦、口味醇香的飲品被很多上班族所青睞。但是有些糖友確診在糖尿病后，卻對(duì)喝咖啡產(chǎn)生了很多的顧忌。其中有位糖友就表示，自己血糖控制的很差，糖化血紅蛋白從7.0%升到了8.0%。他習(xí)慣每天早上到公司泡一杯咖啡（三合一咖啡）來(lái)提神，他很擔(dān)心喝咖啡會(huì)影響到自己的血糖。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，臺(tái)灣的蔡明翰醫(yī)師這樣認(rèn)為：

關(guān)于咖啡對(duì)糖尿病的影響早在十幾年前就有過(guò)研究，刊登在2004年的《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》（JAMA）的芬蘭研究就指出，每天攝取的咖啡量越多，中年人群罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就越低。這種效果對(duì)女性人群更為顯著，每天喝十杯咖啡以上的中年女性，比完全不喝咖啡的人罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少了79%。

2009年發(fā)表于美國(guó)內(nèi)科醫(yī)學(xué)會(huì)的一篇研究也探討了咖啡與糖尿病的關(guān)聯(lián)，發(fā)現(xiàn)每天多喝一杯咖啡，罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就能降低7%。在今年8月，日本東京大學(xué)也發(fā)表了一篇研究，其中提到每天攝取100～199毫克咖啡因的人比每天攝取小于10毫克咖啡因的人，所有原因的死亡率風(fēng)險(xiǎn)是最低的。

不只是糖尿病，咖啡對(duì)于很多疾病都有改善作用。英國(guó)學(xué)者利用多篇研究的綜合分析發(fā)現(xiàn)，每天多攝取兩杯咖啡的人，比一般人發(fā)生肝細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)減少了35%。今年韓國(guó)學(xué)者也通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝三杯咖啡以上的女性比每天喝少于一杯咖啡的女性減少10年冠狀動(dòng)脈疾病的風(fēng)險(xiǎn)高達(dá)79%。

由此也能看出，相對(duì)于其他市面上的飲品，咖啡對(duì)于人體健康的影響是很正面的。那為什么咖啡能夠?qū)ρ沁@么“友善”呢？其實(shí)，這主要是咖啡中的3種成分在起作用：

1

綠原酸

綠原酸（Chlorogenic acid;CGA）不僅能夠活化肌肉組織的AMPK酵素來(lái)增加葡萄糖的吸收，還能抑制腸道中的α-葡萄糖苷酶來(lái)減少葡萄糖在腸道的吸收，此外，它還具有增加腸泌素分泌的等作用，這些都能幫助改善血糖。

2

咖啡醇

利用咖啡醇（cafestol）所做的老鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在喂食老鼠10周高劑量的咖啡醇后，實(shí)驗(yàn)組的老鼠其血糖減少28%～30%，升糖素的濃度減少20%，胰島素的敏感度增加42%，胰島素的分泌增加75%～87%。

3

咖啡因

除了上述的兩種咖啡成分，咖啡因（caffeine）對(duì)改善血糖也有著積極的一面，它能夠增加肌肉組織對(duì)于葡萄糖的吸收和利用，從而改善血糖。但是一些小規(guī)模的試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，由于咖啡因會(huì)增加腎上腺素濃度，所以可能會(huì)引起胰島素抵抗。

不過(guò)小編要提醒您，上述所有與咖啡有關(guān)的研究，使用的都是“原味咖啡”，也就是不加糖、牛奶、奶精的黑咖啡。如果您選擇的是平常的速溶咖啡，血糖很可能會(huì)不降反升。這可不是危言聳聽，以雀巢1+2原味咖啡為例，每包15克的咖啡，其中所含碳水化合物為11.2克，熱量為69.5大卡。所以兩包咖啡就超過(guò)1碗米飯（100克，116大卡）的熱量了！

但即使是黑咖啡也不建議您多喝，因?yàn)轱嬘眠^(guò)量會(huì)刺激體內(nèi)的交感神經(jīng)，產(chǎn)生心悸、骨質(zhì)疏松、胃酸分泌增加、情緒不穩(wěn)、易怒等不良反應(yīng)。對(duì)此，歐美的相關(guān)衛(wèi)生組織就建議，成人每天攝取的咖啡因應(yīng)該限制在300毫克以內(nèi)。

對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，最糾結(jié)的就是找不到一個(gè)合適的人一起品嘗咖啡。現(xiàn)在好了，有了“TNB咖啡館”，在這里，您不僅能夠喝到美味的咖啡，邂逅同道中人（遇到其他糖友或者難得一見(jiàn)的醫(yī)生），一起交流控糖的經(jīng)驗(yàn)。這是一個(gè)供您聊天、看書、發(fā)呆以及喝咖啡的地方，有空來(lái)做客吧。