你是想問怎樣腌咸鴨蛋嗎？

我也很喜歡吃咸鴨蛋，尤其是那種用筷子扎一下蛋黃馬上流出很多油的那種，佐粥拌飯都很好吃。尤其是用鴨蛋黃做的黃金米飯味道超級棒！

下面分享兩種翻沙流油咸鴨蛋的做法供你參考:

做法一:

材料: 生鴨蛋19個，清水1.5升，鹽300克，高度白酒80毫升，浸蛋用高度白酒適量，密封容器1個

制作過程:

1、生鴨蛋買回來后逐個仔細(xì)檢查一下，將有裂縫破損的撿出來留作它用

2、將剩下完好的鴨蛋放入清水中，用小刷子將表面仔細(xì)刷洗干凈！注意洗干凈后要自然徹底晾干表面的水分，這關(guān)系到鴨蛋的成品質(zhì)量，切記?。?！

3、玻璃瓶用溫水預(yù)熱一下瓶身，然后用開水里外徹底刷洗消毒，瓶口朝下倒過來自然晾干

4、將1.5升清水倒入鍋中，加300克鹽燒開并完全溶解，然后倒入干凈無水的盆中徹底涼透！

5、將涼干的鴨蛋放入白酒中滾一圈，30秒后放入玻璃瓶中擺好。這樣依次做好所有鴨蛋

6、將徹底涼透的鹽水慢慢倒入瓶內(nèi)，蓋好蓋子，擰緊，放陰涼處密封靜置35-45天即可食用

做法二:

材料: 生鴨蛋19個，鹽適量，浸蛋用的高度白酒適量，密封塑料袋3個

制作過程:

1、鴨蛋買回來同樣上面方法相同，挑選、仔細(xì)刷洗干凈，徹底晾干水分

2、取適量白酒、鹽分別裝入兩個干凈無水的碗內(nèi)

3、將晾干的鴨蛋先在白酒內(nèi)滾一圈，30秒后再放入鹽碗中滾一圈，再小心放入密封袋中。這樣依次做好所有鴨蛋

4、將密封袋中的空氣盡量排出去，密封好，套進(jìn)另一個塑料袋中扎緊，再套一個塑料袋再扎緊，放陰涼處密封靜置35-45天即可食用