外賣平臺餓了么融入阿里新零售體系后，全新的本地生活服務(wù)體系的大幕已經(jīng)拉開。如何順應(yīng)變革、前瞻布局，對所有品牌餐飲企業(yè)來說，都是一個(gè)關(guān)鍵問題。

4月17日，“2018新餐飲時(shí)代論壇”在上海舉行。麥當(dāng)勞、必勝客、漢堡王、正新雞排、棒約翰、DQ、永和大王、望湘園、樂凱撒、快樂檸檬等數(shù)十家餐飲巨頭與餓了么一起，共同探討了餐飲行業(yè)的未來愿景。

論壇發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，到2020年餐飲到家的消費(fèi)市場將超7000億，外賣用戶數(shù)量將達(dá)到6億。

“外賣行業(yè)的人口紅利還未充分釋放，越來越多的品質(zhì)商家都在進(jìn)行外賣餐品的創(chuàng)新研發(fā)、到家服務(wù)的個(gè)性化演繹以及大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)下的精細(xì)化營銷?！别I了么副總裁黃念說，“全面融入阿里新零售體系后，餓了么將新一步引領(lǐng)創(chuàng)新，推動(dòng)消費(fèi)升級。高品質(zhì)商戶也將繼續(xù)承擔(dān)外賣未來市場的中堅(jiān)力量?！?/p>

隨后餓了么發(fā)布由餓了么商家學(xué)院與勺子課堂聯(lián)合出品的《外賣運(yùn)營實(shí)戰(zhàn)指南》，該書也是國內(nèi)外賣行業(yè)第一本商戶運(yùn)營技能圖書。

隨著我國消費(fèi)市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級態(tài)勢明顯，用戶對品質(zhì)商品和品質(zhì)服務(wù)需求越來越大。數(shù)據(jù)顯示，2017年餓了么平臺品質(zhì)商戶的銷售額是普通商戶的4.5倍。

此前，曼玲粥鋪在店鋪選址就通過餓了么平臺的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)功能，定位了餐品的精準(zhǔn)投放區(qū)域，大幅提高了選址質(zhì)量。菜大師上線餓了么后，借助餓了么平臺的數(shù)據(jù)分析與運(yùn)營指導(dǎo)，外賣訂單占比一度超過70%。2018年4月菜大師和餓了么簽署了獨(dú)家合作，僅半個(gè)月時(shí)間，訂單量就得到了110%的提升。

除了給本土的新興店家賦能，餓了么也與漢堡王、必勝客等餐飲巨頭有過許多經(jīng)典合作案例。

2018年1月，餓了么與漢堡王聯(lián)合借助國內(nèi)二次元大IP《全職高手》，推出創(chuàng)新餐品“葉修福利堡”套餐。數(shù)據(jù)顯示，活動(dòng)的微博閱讀量突破1300萬，話題討論量超1.4萬;

餓了么通過大數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)了單人用餐需求增長旺盛。2018年3月，餓了么和必勝客聯(lián)合推出一人食西式午餐，滿足了日益增長的單人用餐需求。

未來的趨勢將是新零售和餐飲外賣的協(xié)同作戰(zhàn)。對餐飲商家，這意味著以“到店+外賣+零售”的新零售標(biāo)配和業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化升級的全新機(jī)會(huì);阿里零售通、菜鳥等業(yè)務(wù)的無縫接入，則意味著真正優(yōu)質(zhì)的餐飲供應(yīng)鏈體系的建立和完善;而最終對消費(fèi)者來說，這必然意味著“吃”的需求的個(gè)性化滿足和消費(fèi)體驗(yàn)的顯著提升。

未來，圍繞消費(fèi)者“吃”的需求，一家實(shí)體店、一家餓了么店、一家口碑店，將成為餐飲商家的標(biāo)配。其中，商家可以規(guī)劃聯(lián)動(dòng)營銷，提供整體服務(wù)，挖掘更多效益增長點(diǎn)。尤其是全鏈路數(shù)據(jù)的打通，將為商家?guī)砣碌慕?jīng)營體系。

黃念表示：“一個(gè)企業(yè)的進(jìn)步，來自于社會(huì)需求和用戶需求。如何迎合消費(fèi)者的需求，優(yōu)化產(chǎn)品及用戶體驗(yàn)，餓了么愿意與平臺商戶一起實(shí)現(xiàn)互利共贏?！?/p>