聞酒塞味道，可以判斷酒好壞?
開瓶后，酒瓶塞為何要放在桌面?
看酒瓶塞就能分辨真假酒?聞瓶塞，就知酒好不好?……這些居然都是謠傳?喝酒那么多年，你受過哪些葡萄酒瓶塞的謊言之苦?
謠傳一:瓶塞越長，酒越好
正解:不一定，好酒跟瓶塞長短沒有必然關(guān)系
江湖有傳，葡萄酒瓶塞的長度越長，酒就越好，這是真的嗎?很多品質(zhì)較好需要經(jīng)過陳年的酒，在窖藏平放過程中，酒液與軟木塞長期接觸，會讓部分軟木塞皺縮，陳年時間越長，軟木塞變皺縮的部分會越多。此時，如果軟木塞沒有足夠長的話，軟木塞的密封性會變得越來越差。更長的軟木塞，在某種程度上，可以讓更少空氣進入，減緩葡萄酒氧化過程。
大多數(shù)品質(zhì)較為優(yōu)異的陳年潛力強的葡萄酒的軟木塞都會比常規(guī)的軟木塞長一些(長度通常超過52mm)，也會選用最優(yōu)質(zhì)的長形軟木塞材料，例如我們熟知的拉圖、美國嘯鷹等均在此列。
當(dāng)然，軟木塞也并非越長越好。太長的軟木塞，會過多與酒液接觸，影響酒液口感和味道，在開瓶時，過長的軟木塞還容易發(fā)生斷塞的危險。同時，一些不需要過長時間陳年的葡萄酒，也不會采用較長的軟木塞，如我們熟知的博若萊新酒、智利紅魔鬼等，他們也是不錯的酒款。因此，我們不能一棍子打下去，咬定"瓶塞長=好酒"。
謠傳二:聞瓶塞味道，判斷酒好壞
正解:瓶塞味道無法判斷酒好壞
江湖還有傳聞，說，開瓶后，通過聞瓶塞的味道，就能判斷酒好不好了--如果味道好聞，就是好酒;味道不好聞，就是差勁的酒。很多人雖然都會用軟木塞的狀況來判斷葡萄酒的保存狀況，但大多數(shù)人都是看軟木塞是否干裂，是否腐壞，進而可以得知葡萄酒的保存情況如何，雖然這跟葡萄酒健康狀況不太相關(guān);除此之外，我們也可以通過聞瓶塞的味道，來進一步確認葡萄酒是否變質(zhì)、會否被影響味道等等--如果瓶塞發(fā)霉，很可能會影響葡萄酒;如果瓶塞太干，可能葡萄酒已與空氣過度接觸……
如果單純用瓶塞味道的好壞來評定酒好壞的話，為免太過以偏概全了--瓶塞雖然日夜跟酒液廝混在一起，但兩者畢竟還是獨立不影響的主體。很多時候，酒塞甚至斷塞了，或者成渣了，倒出來喝的酒依舊有擋不住的風(fēng)華。
謠傳三:裝瓶的葡萄酒，通過軟木塞呼吸
正解:進入瓶內(nèi)的空氣，是從瓶塞而來的
時至今日，我們?nèi)匀豢梢钥吹剑€有很多人很多地方，都在說著類似的話--酒塞的作用就是讓空氣進入瓶內(nèi)，這真是一個讓人心碎的現(xiàn)象。我們要有這樣一個共識:任何酒，無論好壞，無論高低檔，在裝瓶后，人們都希望盡可能沒那么快被氧化，品質(zhì)衰退。如果葡萄酒要通過瓶塞來呼吸的話，那么，那應(yīng)該會有很多酒很快地走向死亡，又怎么會有一些酒可以陳年幾十年并且保持穩(wěn)定呢?如果葡萄酒要通過軟木塞來呼吸的話，那么那些幾乎完全密封的瓶塞，例如玻璃瓶塞、螺旋蓋等，豈不是會讓葡萄酒悶死了?
實際上，葡萄酒里的空氣，在裝瓶后的前三年，基本上是從酒塞里來的--軟木塞原本就有80-90%的成分是空氣，在裝瓶后，這些瓶塞里的這部分空氣會逐步釋放到葡萄酒中。等到瓶塞里的空氣釋放完了，基本上酒瓶里的含氧量就穩(wěn)定下來了，再繼續(xù)陳年十年八年，都可以依然堅挺。即便后來葡萄酒會繼續(xù)氧化，也并非是通過瓶塞來完成的，而是因為時間太久，瓶塞逐漸失去了彈性，空氣才能從瓶塞與瓶壁之間的縫隙鉆進來。你還聽說過哪些葡萄酒瓶塞的謠傳?
