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做法: 1、茄子兩條去皮,切條(提倡用手撕,我那天太懶了),用鹽水泡一會,去去苦味。 2、把蔥姜蒜和紅辣椒切好。 3、鍋里放油,油燒至七八成熱,放入茄子過油,熟后撈出來,泡過鹽水的茄子吸油沒那么厲害,實在怕油太多,可以過一下水,去掉表面的油。 4、取一碗,放入一勺生抽,一勺醋,半勺鹽,一勺糖,調(diào)勻。 5、鍋里留底油,放姜和紅椒爆香,倒入炸好的茄子,翻炒幾下,倒入調(diào)料汁,最后勾個薄芡即可。 |
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