清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮，鱸魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚(yú)中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。

清蒸鱸魚(yú)是我家小孩特愛(ài)吃的一道菜，每次下館子都吵著要吃，看著他那么愛(ài)吃，作為父母的也想在家給他做，為此，我特意去請(qǐng)教了一位做了20年廣東菜的老廚師，這位大廚也是傳授了清蒸鱸魚(yú)的小技巧，蒸魚(yú)的時(shí)間一般在8分鐘左右，蒸太久魚(yú)肉就變老，影響魚(yú)肉的口感。還別說(shuō)，蒸出來(lái)的鱸魚(yú)確實(shí)一點(diǎn)都不腥，又鮮又嫩，我家小孩直夸比飯店的還好吃。

清蒸鱸魚(yú)

材料：鱸魚(yú)、生姜、蔥、食鹽、生抽、料酒

做法：

把魚(yú)殺好，把鱸魚(yú)的內(nèi)臟都清洗干凈，控干水備用，把魚(yú)從背脊處切幾刀!

把切好的生姜片，塞進(jìn)剛劃開(kāi)的魚(yú)刀口里面，抹點(diǎn)料酒上去，在魚(yú)身上抹上點(diǎn)鹽，糖，生粉，記得要抹勻哦！

弄好這些之后，鍋內(nèi)坐水，水開(kāi)后，把魚(yú)放入蒸制，一般大火蒸個(gè)8分鐘就夠了！

約8分鐘左右，魚(yú)就蒸好了，此時(shí)可把蒸魚(yú)里面姜片給夾出來(lái)，然后可以魚(yú)身上淋上些生抽或味極鮮，撒上切好的紅椒絲和小蔥絲放在魚(yú)身上！

最后鍋內(nèi)燒熱油，油溫十成熱時(shí)，把油澆在魚(yú)身上，就可以開(kāi)吃嘍~這樣一道，鮮嫩的清蒸鱸魚(yú)就做好了。

這個(gè)清蒸鱸魚(yú)，做法簡(jiǎn)單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受！