豬手我們家經(jīng)常會(huì)做，放一點(diǎn)南腐味道非常好吃，肥而不膩，南腐乳就是紅腐乳，這種腐乳是用紅曲發(fā)酵而成的，具有酒香味，粵菜廚師經(jīng)常用南乳來做菜，南乳本身有咸味，這道菜我還要加醬油和老抽，所以燉的時(shí)候就不要加鹽了，豬手多吃對(duì)皮膚有幫助，可以使皮膚光滑。今天小編就和大家來分享這道南乳豬手的做法

食材

主料

豬手1000克、大蔥10克

配料

醬油10毫升、老抽5毫升、八角2個(gè)、桂皮1塊、花椒3克、香葉2片、冰糖30克、料酒10毫升、辣椒10克、姜10克、南乳支50毫升

做法

1、鍋中燒水，把豬手放入鍋中大火燒開，倒入料酒10毫升去腥，中火煮20分鐘。

2、20分鐘后，將豬手撈出放入涼水中，沖洗干凈，控干水分裝盤備用。

3、姜去皮切成片、蒜切片，鍋中加入少許油。

4、鍋中加入香葉2片、八角2個(gè)、花椒3克、桂皮1塊、干辣椒5克、小火慢慢炒出香味。

5、鍋中炒出香味后，加入清水至半鍋以上，加入醬油10毫升、老抽5毫升、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，使湯汁入味。

6、20分鐘后，把鍋中的香料用漏勺慮出，只有湯汁。

7、鍋中加入少許油，油溫5成熱的時(shí)候下入姜片、蔥段、蒜片小火煸炒，炒出香味后加入豬手翻炒均勻。

8、鍋中豬手炒至焦黃后，加入剛才熬好的醬汁，大火燒開。

9、鍋中水燒開后，加入南乳汁50毫升、冰糖30克、大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5個(gè)小時(shí)。

10、1.5個(gè)小時(shí)后，打開鍋蓋，大火收汁，湯汁快收干的時(shí)候就可以出鍋裝盤了，這樣一道既好吃又營養(yǎng)的南乳豬手就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、南乳已經(jīng)很咸了，再加上醬油和老抽，就不用加鹽了，加一點(diǎn)鹽這道菜就鹽了。

2、最后用大火快速收汁就裝盤即可。