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香辣蓮藕燜豬手 @尖尖-實(shí)驗(yàn)室 材料
步驟 1，豬手洗凈。 豬手洗凈 2，鍋中加入水，姜片，1勺料酒煮沸，放入豬手焯水。 豬手加入水，姜片，1勺料酒焯水 3，焯好后用流水洗凈浮沫。 焯好后用流水洗凈浮沫 4，辣椒八角備好。 辣椒八角備好 5，蔥姜改刀切好。 蔥姜改刀切好 6，熱鍋冷油，下辣椒炒出辣味。 辣椒炒出辣味 7，再下蔥姜炒香。 蔥姜炒香 8，加入豬手，生抽，老抽，料酒，翻炒至豬手上色。 加入豬手，生抽，老抽，料酒，翻炒至上色 9，加入適量開水，沒過豬手 加入適量開水，沒過豬手 10，加蓋燜煮40分鐘左右，至煮至7分熟
加蓋燜煮40分鐘左右，7分熟 11，豬手快悶好的時(shí)候，將蓮藕去皮洗凈。
蓮藕去皮洗凈 12，切成滾刀塊
切成滾刀塊 13，放入鍋中。
放入鍋中 14，加少許鹽
加少許鹽 15，白糖翻炒均勻，繼續(xù)加蓋燜煮至蓮藕斷生。
白糖翻炒均勻，加蓋燜煮至蓮藕斷生 16，食材全部悶熟后，開蓋收汁即可~
悶熟后，開蓋收汁 17，出鍋裝盤，撒上少許蔥花即可~
裝盤撒上少許蔥花 18 ，成品
完成 19，成品
完成 小貼士燜豬手的時(shí)間，根據(jù)自己喜歡的軟硬度調(diào)節(jié)。喜歡有嚼勁的就減少燜煮時(shí)間。 蓮藕不要提前去皮切好，會(huì)氧化變黑。 蜜汁叉燒
蜜汁叉燒 @JDreamer 材料
步驟 1，叉燒肉最好的選擇是梅肉，又稱為雪花肉，肉質(zhì)鮮嫩。
梅肉，又稱為雪花肉洗凈 2，豬肉洗凈切條，厚度約為2.5-3cm，一口大小，同時(shí)也可以避免因?yàn)槿膺^厚受熱不均勻，而導(dǎo)致烤制完后表面過干或者內(nèi)部未熟。
豬肉切條，厚度約為2.5-3cm 3，放入所有調(diào)味料，用手抓勻，同時(shí)可以對(duì)肉進(jìn)行按摩。
放入所有調(diào)味料，用手抓勻按摩 4，腌制時(shí)間最起碼2小時(shí)以上，最好冷藏過夜腌制，更加入味。隔一段時(shí)間翻面，讓肉可以更加均勻的吸收醬汁。
腌制起碼2小時(shí)以上，最好冷藏過夜腌制翻面 5，烤箱預(yù)熱200-220℃，根據(jù)自家烤箱而定，需要烤制35-40分鐘。入烤箱前均勻擦上腌制的醬汁，再涂上一層蜂蜜水（不要太?。?/p>
烤箱預(yù)熱,烤制35-40分鐘。入烤箱前擦上醬汁，一層蜂蜜水 6，十五分鐘后拿出，翻面，再涂上腌制的醬汁，再涂上一層蜂蜜水。
15分鐘翻面，再涂上醬汁，一層蜂蜜水 7，十五分鐘后再次拿出，翻面，再涂上腌制的醬汁，再涂上一層蜂蜜水。
15分鐘翻面，再涂上醬汁，一層蜂蜜水 8，在烤制完畢后，涂上最后一次蜂蜜水，利用肉表面余溫慢慢吸收蜂蜜，這樣表面就會(huì)有一層漂亮的光澤。
烤制完畢后，涂上最后一次蜂蜜水 9，注意：需要等冷卻后再進(jìn)行切片，同時(shí)也可以令肉吸收肉汁，吃起來才會(huì)肉質(zhì)鮮嫩。剛烤好馬上就切的話，肉質(zhì)就會(huì)馬上流失導(dǎo)致口感干柴，同時(shí)肉也很容易散掉。
等冷卻后再進(jìn)行切片 玉米大骨湯
玉米大骨湯 @挪紅 材料
步驟 1.將買回來的豬大骨頭泡在水中，大約泡1-2小時(shí)，泡出血水。
豬大骨頭泡在水中，大約泡1-2小時(shí)，泡出血水 2.取燜燒鍋的內(nèi)鍋將水燒開，下豬大骨頭；火再開，保持沸騰1-2分鐘；然后將水倒掉，清洗干凈豬大骨頭。
開水下豬大骨頭，沸騰2分鐘。將水倒掉，清洗豬大骨 3.將清洗干凈豬大骨頭再次入鍋，并倒?jié)M一鍋清水，大火燒開后撇去浮沫。
豬大骨頭再次入鍋，一鍋清水，大火燒開后撇去浮沫 4.加入蔥和姜，改小火，煮20分鐘。
蔥和姜，改小火，煮20分鐘 5.將燜燒鍋的內(nèi)鍋移入燜燒鍋的外鍋中，蓋上雙層鍋蓋。
蓋上蓋子燜，可以用壓鍋燜 6.打開鍋，檢查一下效果，燜得很徹底了，骨肉分離了。
燜至骨肉分離 7.這是一鍋原湯，一般我們都是加點(diǎn)蔬菜喝的。 今天我準(zhǔn)備了：玉米、蘿卜和土豆。
玉米、蘿卜和土豆 8.將玉米、蘿卜和土豆切成大塊。
將玉米、蘿卜和土豆切成大塊 9.取一砂鍋，先將難煮的玉米放入，舀半鍋湯。
將難煮的玉米放入，舀半鍋湯 10.用中火燒開3-4分鐘后，下蘿卜和土豆。
用中火燒開3-4分鐘后，下蘿卜和土豆 11.加鹽調(diào)味。
加鹽調(diào)味 12.將蘿卜和土豆煮熟，一鍋湯就做好了。
蘿卜和土豆煮熟，就做好了 小貼士1.煮肉類食品，泡水和焯水都是必要的。 2.煮原味汁湯不要放鹽。只要用蔥和姜去異味。 3.煮上一大鍋，吃的時(shí)候再加些蔬菜煮。 4.用燜燒鍋與平常燉湯過程基本上是一樣的，只是平常用小火慢燉改成了用保溫方式燜，這樣就節(jié)省了部分能量。 你學(xué)會(huì)了嗎？ 來源于網(wǎng)上廚房， |
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