1995年的春晚，趙麗蓉老師和鞏漢林表演的小品《如此包裝》大火一時，其中結(jié)尾讓人出乎意料的簽名《麻辣雞絲》讓人們捧腹，就算你沒吃過也肯定聽過這個菜名。雞絲軟嫩，麻辣爽口，風(fēng)味獨特。

“麻辣雞絲”是川菜中的經(jīng)典小涼菜，其味道麻、辣、鮮、香，非常爽口，也特別的開胃下飯。這道菜的做法極為簡單，只需將雞肉煮熟后撕成細(xì)條，再澆上調(diào)料汁即可完成，不僅味道好，賣相也很不錯，能為你的餐桌增色不少喲！

雞胸肉價格便宜，基本不含脂肪，而且蛋白含量高，所以一些健身減肥的人群，他們的減脂菜單中一直有雞胸肉的身影。

食材：

雞胸肉 1塊

生姜 1塊

料酒 15ml

味極鮮醬油 2勺

花椒油 半勺

辣椒油1勺

米醋 小半勺

糖 半勺

熟白芝麻 少許

鹽 1g

步驟：

1.雞胸肉洗凈備用

2.將雞胸肉涼水入鍋，加入姜片和料酒一起煮15分鐘左右至熟

3.煮好后撈出放涼

4.雞胸肉用刀背拍幾下，順著肉的紋理撕成細(xì)細(xì)的雞絲

5.將撕好的雞絲放入碗中

6.小碗中放入味極鮮、米醋、糖、鹽

7.加3勺煮雞胸肉的湯

8.再加入花椒油、辣椒油

9.放少許熟白芝麻

10.將調(diào)料攪拌均勻后澆到雞絲上

11.撒點黃瓜絲點綴，吃時拌勻即可

小貼士：

1.雞胸肉要冷水下鍋煮。

2.刀背輕敲雞胸肉，可以讓其肉質(zhì)變松軟，口感更佳。

3.雞肉絲要盡量撕得細(xì)一些更好入味。

4.煮雞胸肉的湯汁加入調(diào)味汁里拌勻，味道更加鮮美。

5.花椒和辣椒根據(jù)個人的接受程度酌情添加。

6.雞絲里面可以加黃瓜絲、胡蘿卜絲之類味道不太重的蔬菜。