近日，來自西班牙格拉納達(dá)大學(xué)的研究者們發(fā)現(xiàn)，長期攝入葵花籽油或者魚油會增加患非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致肝硬化甚至肝癌。

非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)，會隨著年紀(jì)增大而不斷升高。兒童的患病風(fēng)險(xiǎn)為1%~2%，青少年為18%，中年人群為18%，中老年人群為39%，70 歲以上的老年人則達(dá)40%以上。

這篇文章發(fā)表在《營養(yǎng)生物化學(xué)雜志》上，分析了長期攝入脂肪性食物，例如橄欖油、魚油、葵花籽油等對大鼠肝臟的影響，最終發(fā)現(xiàn)，食用橄欖油的大鼠的肝臟更健康。而葵花籽油會誘導(dǎo)纖維化、超微結(jié)構(gòu)改變，使基因過度氧化。魚油會加劇老化，使端粒變短。端?？s短可導(dǎo)致細(xì)胞老化，端粒延長可引發(fā)癌癥。（夏淼 編譯）