早餐一直都是在外面買了吃，但是始終覺得外面的早餐不是很放心，畢竟不知道有沒有用過期的材料做，或是用不干凈的油，或是做的過程沒有那么講究衛(wèi)生，所以今天小美就交大家自己做包子，又干凈有放心。

韭菜粉絲包

食材

主料：面粉510g、韭菜250g、肉餡220g、粉絲85g

輔料：油適量、黃豆醬適量、雞蛋1個、姜適量、料酒適量、十三香適量、芝麻油適量、淀粉適量、酵母4g、清水255g

做法：

1、酵母用溫水化開，倒入面粉中，和成絮狀

2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)

3、碎肉里打入雞蛋，加十三香、、黃豆醬、料酒、油、姜沫、淀粉，順一個方向攪打上勁

4、韭菜洗干凈晾干水分后切碎

5、切碎的韭菜拌上少量的油防出水

6、粉絲泡軟后切碎

7、將韭菜和粉絲拌入肉餡中，再加少許芝麻油攪拌均勻

8、發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，切分小劑子，搟面皮

9、包上餡料

10、包子捏合起來

11、做好的包子放入蒸籠里醒發(fā)半小時

12、等包子醒發(fā)到位，開火，鍋內(nèi)上汽后再蒸12分鐘左右即可

茄子包子

食材

主料：茄子2個、面粉450g

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、香油適量、醬油適量、花椒面適量、酵母適量

做法：

1、將酵母水一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進(jìn)，否則變成漿糊啦，把面團(tuán)活勻（常說的三光）；常溫下發(fā)酵一個小時左右。

2、茄子去皮（也可以不去）。

5、將茄子丁倒入肉中。

6、發(fā)好的面，拿出來揉搓，還要使點(diǎn)堿面，這樣比較香。

7、下劑子，搟皮，包餡；

8、包子包成型。

9、冷水入鍋，燒一分鐘，關(guān)火，醒發(fā)10分鐘，開大火，蒸熟即可，關(guān)火捂幾分鐘。

小貼士

茄子一定要用鹽殺出水分來！

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