味美湯濃的番茄土豆燉牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，味美湯濃、開胃、爽口。更重要的是無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。今天就來和大家分享番茄燉牛腩的做法。

簡單說來這道美食就是番茄去皮，慢慢的燉成汁后，與牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收番茄的味道，兩者相互融合。

圖片來源于網絡

【準備食材】：

主料：牛腩、西紅柿、土豆

輔料：蔥、姜、蒜、食用油、鹽、冰糖、生抽，（小蔥/香菜）

【步驟如下】：

1、將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成3cm左右厚的塊狀；

2、將西紅柿洗凈后放熱水中燙一下，而后去皮、切塊；

3、將土豆洗凈去皮、切塊，隨后放入水中以防止氧化；

4、將姜洗凈切片，蔥洗凈切碎、蒜剁成蓉；

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5、鍋中足量的放水、姜片、牛腩肉，待水燒開后，大火繼續(xù)煮7分鐘左右，關火，撈出牛腩肉沖洗下，而后瀝干水分（煮牛腩原湯不要倒掉，撇清雜質、留著備用）；

6、熱鍋，放油，待油7成熟時，放入蔥碎、蒜蓉爆香，再放入西紅柿炒出汁；

7、倒入煮好的牛腩，翻炒至牛腩肉表面收緊變色，而后再放入土豆塊（土豆塊可提前撈出瀝干水分）；

8、鍋中倒入煮牛腩肉的湯（沒過食材即可），并放入適量的鹽、糖、生抽，大火煮沸后轉小火燉制2小時左右；

9、出鍋前，大火收汁，用深盤裝，上面撒上小蔥花或香菜裝飾即可。

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