曾經(jīng)將生菜的作用定格為卷肉，夾漢堡，反正橫豎都是配菜。

某天在酒店里，見(jiàn)到生菜搭配著一碟醬汁就直接上桌了。

口感是酸甜爽脆，清新脫俗，還有著芝麻醬的濃香，好吃的不得了。

從此就擴(kuò)展開(kāi)了想象力，以后還可以這樣吃各種小青菜小青瓜了。

醬汁是乾隆白菜的料汁，由麻醬陳醋蜂蜜調(diào)制而成，非?？煽?。

皇帝喜歡過(guò)的這醬汁，流傳到現(xiàn)在，有人譽(yù)它為涼拌屆的愛(ài)馬仕。

可以百搭，但主味道是白芝麻醬，溫性的，還是補(bǔ)鈣佳品。

生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，可以天天吃。

【酸甜麻醬蘸生菜】

材料：生菜1顆。

調(diào)味料：白芝麻醬2湯匙，米醋2湯匙，蜂蜜2湯匙，生抽2湯匙，清水1湯匙。

做法：生菜去蒂，掰開(kāi)的葉片放淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，再洗凈撈出控干水分。

將生菜中間的梗切掉不用，并分成兩片，方便卷卷。

半片生菜葉卷起成卷。

將卷好的生菜卷整齊的碼放在盤(pán)子上。

重要的步驟是澥麻醬，拌料汁。

碗中加入2湯匙白芝麻醬。

再依次加入米醋2湯匙，蜂蜜2湯匙，生抽2湯匙，清水1湯匙。

然后用湯匙劃著圈的開(kāi)始調(diào)拌。

耐著性子，攪拌成這樣的粘稠細(xì)滑狀就可以了。

拌好的料汁倒入好看的小盤(pán)子或者小碗中，搭配卷好的生菜，即可上桌。

小貼士：

醋，用老陳醋、米醋都行，酸度按照喜好來(lái)即可。

生抽的咸味夠，所以不用放鹽不用放鹽。

由于麻醬干稠，要用湯匙不停的攪拌，和其它料汁完全融合至粘稠狀態(tài)才好，千萬(wàn)別澥成稀湯寡水的樣子，那樣就沒(méi)質(zhì)感了。

這種醬汁以前做過(guò)的拌銀耳黃瓜~

還拌過(guò)白菜~

料汁的源頭，就是這道京城名菜，叫”乾隆白菜”