原作：龔蕾

   2018年，越來越多餐飲店把美食放在互聯(lián)網(wǎng)線上，提升味道、營(yíng)養(yǎng)健康、以及用餐服務(wù)氛圍與用餐概念上。餐飲市場(chǎng)迎來更好市場(chǎng)。

   1、視頻與新菜品。

   互聯(lián)網(wǎng)提升餐飲烹飪技術(shù)，廚師與廚師可線上合作，也把一些新推出新菜品放在互聯(lián)網(wǎng)線上視頻中，廚師通過視頻展示新作品。讓消費(fèi)者更了解新菜品制作過程，以線上視頻方式展示給消費(fèi)者。

   2、餐飲更加多元化。

   世界各國(guó)正宗民族美食或風(fēng)味小吃，精致的餐飲繼續(xù)多元化發(fā)展。根據(jù)米其林官網(wǎng)，星級(jí)廚師為韓國(guó)顧客或印度顧客提供定制餐飲，中東美食成為主流，更多民族風(fēng)味餐飲受到歡迎，餐飲更加多元發(fā)展。

   3、快遞服務(wù)。

   傍晚，您會(huì)看到有不少快遞送晚餐。大多中小餐飲店延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)訂餐，快遞提供更好的體驗(yàn)服務(wù)。

   4、新鮮蔬菜與營(yíng)養(yǎng)烹飪。

   越來越多烹飪方式減少了油炸和煎炒，增加了蒸煮或燜炒等方式，飲食烹飪過程更加營(yíng)養(yǎng)健康，減少油膩，增加新鮮蔬菜。2018年似乎是新鮮蔬菜美食年，更多新鮮蔬菜替代碳水化合物，花椰菜和西葫蘆意大利面條，豆腐或奎奴亞藜等植物蛋白質(zhì)，廚師越來越多選擇蔬菜。

   5、肉類。

   根據(jù)美國(guó)國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)研究報(bào)告，2018年再次名列榜首的是新鮮口感嫩的肉，如拉斯維加斯牛排、梅洛切、肩膀嫩等。消費(fèi)者對(duì)肉類選擇更加講究營(yíng)養(yǎng)健康，減少肥肉攝入，提升對(duì)新鮮嫩肉的適度選擇。

   6、水果飲料。

   在許多高級(jí)餐廳，已用水果蔬菜榨汁替代酒精飲料，果汁或茶水替代酒精酒水，時(shí)尚的水果汁，例如梨、無花果等榨汁替代傳統(tǒng)白酒紅酒酒精飲料。

   7、朋友圈互動(dòng)分享。

   人們手機(jī)可隨時(shí)隨地拍攝美食，分享給朋友圈，互動(dòng)交流，好口碑的美食將獲得更多消費(fèi)者。智能手機(jī)拍攝美食信息轉(zhuǎn)向原創(chuàng)、美食原材料、制作過程等分享。