市場上賣的牛肉，品種多，價格也略貴。

把好食材做成高端美味成了大眾難題。

可是... 難不倒我們！...請出的 “牛肉界” 高人~

他向我們保證：

 1分鐘看完菜譜 

▼ 五星級酒店的招牌牛肉 ▼

在家一定能復刻成功！

這位做牛肉已經 20年 ，

做過的牛肉超過 10000道 的大廚，

在上海舉辦的大型牛肉烹飪賽事中，

他還以 裁判 身份出席，他就是 ▼

對牛肉如此情有獨鐘的大師，

真的沒理由不相信了。

最厲害的是，他說只要有了他的  秘制醬汁 ，

菜市場的 普通牛柳 ，

就能做出 五星酒店 的味道！

獨家菜譜首次公開

薄荷 & 杏仁片 用于擺盤，家中沒有喼汁可省略。

▼ 讓牛肉好吃的第一招 ▼

找出牛肉肌肉走向，逆著紋理切。

■ 對半切開，再切條，切粒。

 ▼獨家秘方 ▼ 

平時我們腌牛肉，99%的人只放鹽。

但大廚做法： +鹽+糖 （鹽：糖=1:5）

■ 加5勺水攪拌，使牛肉充分吸收水分。

■ 攪拌至有點粘性，拍打時發(fā)出 “嘭嘭嘭” 聲。

■ 放水淀粉，攪拌至盤面干凈后，靜置5-10分鐘。

大廚說：牛肉重要，醬汁更重要！

白糖 1/3 勺   醬油 1/3勺

老抽 1/5 勺   蜂蜜 1勺   蔬菜汁 1勺

食鹽 1/5 勺   喼汁 1勺   辣醬油 1/3 勺

偷偷說一句 : 趕緊學會 ~

這份醬汁 大廚用了20幾年 才調制到最佳 !!!

■ 開大火，熱鍋，倒入冷油。

■ 油熱后再倒入牛肉，全程開大火。

■ 每30秒鐘翻動一次，保證牛肉受熱均勻。

■ 牛肉盛出，撇去多余的油。

■ 燒醬汁，起泡后，立刻倒入煎好的牛肉。

■ 牛肉炒制時間不要長，10秒即可出鍋。

名廚研究了20年的招牌菜，

還不趕緊偷學~ 也請！瘋！狂！ 用作業(yè)砸向我們！

感謝：博雅酒店woodside餐廳

地址：上海市浦東新區(qū)碧波路（近晨暉路）

淘最廚房 精選作業(yè)時刻~

這道下飯菜，怎么又讓人不自覺地咽起口水...

▼來自 白水魚 同學的 茄汁花菜 ▼

這種程度，彭光興 （港島金沙 · 廚師長）都要為你點贊啦！