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多寶魚是一種優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，無細(xì)刺肉質(zhì)潔，多產(chǎn)于廣東沿海海域，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用。
清蒸多寶魚①選1斤多的多寶魚清蒸最鮮甜，去鰓去內(nèi)臟，洗凈瀝干水份；在背上劃三刀更好入味，用鹽在魚身上抹均勻，腌制10分鐘；小紅椒、蔥切絲，放清水中浸泡一會(huì)，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹； ②蒸鍋?zhàn)⑺疅_，多寶魚放盤子上，姜切片，蔥切段蓋在魚身上，淋一勺料酒，蒸上8分鐘左右，不要蒸太久，魚肉會(huì)變老； ③把姜片、蔥段夾掉，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將蔥絲、紅椒絲均勻擺在魚身上； ④鍋放2湯匙的油燒熱，至八成熱，淋于魚身上； 8、趁油鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加適量開水， 燒熱后，豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，放三五根芫荽圍邊即可。 |
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