蘋果的營養(yǎng)價(jià)值沒有多數(shù)人想象中高，但不失為一種保健價(jià)值很高的水果。

可能你會(huì)覺得有點(diǎn)矛盾，但實(shí)際上，營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值是有區(qū)別的兩個(gè)概念。

很多人一看到蘋果，就想起來維生素C，其實(shí)蘋果的主要好處并不是提供VC。按我國食物成分表，富士蘋果含VC僅2mg/100g，只相當(dāng)于番茄、土豆或白菜的十分之一。要想靠這種蘋果來滿足一天的維生素C，需要吃5公斤，也就是20個(gè)蘋果。它的胡蘿卜素和B族維生素含量也不高，微量元素含量也不算突出。

不過，這并不是說，蘋果對健康沒有意義。它所含的鉀元素、果膠、酚酸、類黃酮等成分均有利于預(yù)防疾病。

有研究發(fā)現(xiàn)，女性每天吃至少一個(gè)蘋果，有利降低肺癌風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)回顧性研究表明，攝入富含槲皮素的蘋果或許可以降低患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。也有研究發(fā)現(xiàn)，一天攝入至少一個(gè)蘋果可以降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。意大利研究者發(fā)現(xiàn)，每天至少攝入一個(gè)蘋果，有利預(yù)防口腔、咽喉、食管的癌腫。動(dòng)物研究還發(fā)現(xiàn)，蘋果皮中的酚類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以有效抑制肝癌細(xì)胞及結(jié)腸癌細(xì)胞的生長。

流行病學(xué)研究表明：愛吃蘋果是個(gè)好習(xí)慣，與較低的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)聯(lián)。蘋果是槲皮素的重要來源，這種黃酮類物質(zhì)有助于預(yù)防心血管疾病。蘋果中還含有兒茶酸和表兒茶酸，增加這些物質(zhì)能顯著降低心血管疾病的死亡率。有動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，給高膽固醇大鼠吃蘋果凍干產(chǎn)品后，血漿和肝臟中的脂類物質(zhì)含量顯著下降，高密度脂蛋白水平卻上升，可能是蘋果中的果膠和酚類物質(zhì)所起的綜合作用。

還有研究發(fā)現(xiàn)食用蘋果對呼吸系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有保護(hù)作用，有利預(yù)防哮喘、支氣管過敏和慢性阻塞性肺病。在孕婦中，與孕期很少吃蘋果者相比，每周吃至少4個(gè)蘋果的準(zhǔn)媽媽，所生寶寶出現(xiàn)呼吸困難的風(fēng)險(xiǎn)降低四成，哮喘病風(fēng)險(xiǎn)低五成。

此外，蘋果的血糖指數(shù)只有36，大大低于白米飯白饅頭，糖尿病人也可以每天吃一個(gè)。調(diào)查表明吃蘋果的習(xí)慣輕微降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

雖說維生素含量超過蘋果的水果比比皆是，但查詢國內(nèi)外研究，蘋果的健康效果確實(shí)最為全面，為什么呢？

首先，蘋果大小個(gè)頭特別合適。一個(gè)中等大小的蘋果約200克，既不像西瓜那么大，也不像藍(lán)莓那么小，吃的數(shù)量比較穩(wěn)定。其次，蘋果儲(chǔ)藏技術(shù)成熟，能四季供應(yīng)，不像某些水果季節(jié)性太強(qiáng)，一年吃不了幾天。第三，蘋果來源豐富，價(jià)格低廉。第四，蘋果口味宜人，人人接受。所以，和其他水果相比，蘋果在一年當(dāng)中的總攝入量遙遙領(lǐng)先，所以它的健康意義，也就會(huì)大于那些偶爾吃一次的水果啦。