春日百花艷，茶香最風(fēng)華。春茶之色、香、味、韻，都讓人品之著迷，欲罷不能，甚至以爭啖春茶為雅之極致。

信陽毛尖是我國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，因條索細圓緊直有峰尖，白毫滿披而得名，以香高、味濃、湯色綠的獨特風(fēng)格而飲譽中外。

形條：凡是毛尖茶的外形有過緊、過細、過小的茶都不是好茶；

色澤：凡是干茶顏色過綠的茶都不是好茶；

湯色：凡是渾湯的茶都不是好茶；

要想達到茶葉滋味和香氣最好的極限時，就得掌握住恰當(dāng)?shù)某粗苹鸷虻暮眉夹g(shù)，炒制就是從鮮葉到干燥至成形中的脫水過程，炒制中需多抖少揉，才能達到去水干操過程中的熱氣透散，熱氣就是水，熱氣透散越好、和火溫結(jié)合的越恰當(dāng)，茶滋味和茶香氣就會越爽，但外形就會出現(xiàn)微松微散一點，所以好茶的外形就會微松一點粗糙一點。

干茶色澤過綠的茶是殺青火侯未熟透所至，顏色好看但青草氣過重，所以顏色過綠的茶都不是好茶；

大葉鮮葉茶在萎凋未到位時就開始炒制，并在炒制的過程中，未掌握住揉捻和火候與散氣四者之間的恰當(dāng)?shù)慕Y(jié)合技術(shù)點，從而造成揉捻時間不當(dāng)?shù)木o小茶。因此種緊小的茶伴味澀、微湯渾、青草氣，苦味重，貶稱“大渾淡”;

干茶聞著要香、洗茶后聞著要香、湯色聞著要香，不能有怪氣味和青草氣，目前市場上青草氣的茶特別多，一些茶啇將“青草氣”的茶向顧客誤導(dǎo)成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，我們信陽毛尖茶中常見有八種香氣，當(dāng)數(shù)“花香”和“栗香”茶為上茶。

一杯好茶必須具備三大要點和三大忌點:

要湯清、要香高、要味醇； 

忌湯渾、忌味澀、忌青氣。

飲用信陽茶，也極為講究。

信陽毛尖的沖泡按照不同的等級可選用中投法和下投法，講究的信陽人，茶具大多選用玻璃杯和蓋碗。

信陽毛尖干茶投入干凈的玻璃杯，經(jīng)過洗茶之后，茶藝師一般用高沖低斟的沖泡方法，喚醒茶芽。

此時，茶芽在杯中婷婷玉立，時而上浮，時而下沉，芽葉交相輝映。信陽毛尖“頭泡香高，二泡味濃”，茶香清香悠長，馨香撲鼻，并不同程度地表現(xiàn)出熟板栗香、毫香、鮮嫩香。待茶葉全部舒張開來，就可以進行飲用了。

信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。具有醫(yī)療功效。

常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。

毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應(yīng)更顯著；喝茶能降低血液中膽固醇含量。

茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質(zhì)的突變！

冷藏信陽毛尖方法冷藏是最好的信陽毛尖保存方法，只要將干燥的信陽毛尖新茶裝入鐵或木制的茶罐中，用膠布封好，放入冰箱里，長期冷藏都可以，但溫度要保持在5℃。

以綠茶舉例，做了實驗，1克綠茶=112顆芽頭，一次采摘一個芽頭，1斤綠茶=500克×112=56000顆芽頭。一泡3克茶需要這雙手在枝頭上采摘336次，一斤茶需要采摘56000次。

在不斷的發(fā)展中，信陽毛尖屢獲殊榮。2017年4月15日，歷時四個月的“2017中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”結(jié)果出爐：信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名！在榜單中，普洱茶以60億元位居第一，福鼎白茶位列第三。此外，在最具品牌經(jīng)營力的三大品牌中，信陽毛尖與武夷山大紅袍、恩施玉露上榜。

信陽毛尖，百年榮耀。信陽毛尖從1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，到日前榮獲“中國優(yōu)勢生態(tài)區(qū)域——中國毛尖之都”稱號；從1958年被評為全國十大名茶，到今年以品牌價值59.91億元位居全國同類產(chǎn)品第二。在不斷的發(fā)展中，信陽毛尖將走向更加美好的明天……