| 有不少地方都有女兒茶.一、云南的女兒茶:在云南茶區(qū),勤勞的各族婦女自古至今都是茶葉生產(chǎn)勞作的主力軍,她們常常迎朝露、頂烈日、冒風(fēng)雨、踏夕陽,早出晚歸,采茶制茶.茶葉融入了她們的情感,茶葉寄托了她們的希 望,她們采制的茶葉也常常被稱為“女兒茶”.1、清代普洱貢茶之一:女兒茶?《紅樓夢》第63回中寫到:“寶玉忙笑道:'……今兒因吃了面怕停食,所以多頑一回子. '林之孝家的又向襲人等說:'該燜些普洱茶喝.'襲人晴雯二人忙說:'燜了一茶缸女兒茶,已經(jīng)喝過兩碗了.……'” 這里提到的“女兒茶”其實就是一種普洱茶產(chǎn)品,是由云南上貢滿清皇室的貢茶之一.?明清時期,云南茶區(qū)以生產(chǎn)普洱緊壓茶為主,產(chǎn)品主要有團(tuán)茶、餅茶等,其加工工藝為:大葉種茶樹鮮葉;鍋炒殺青;手工揉捻;曬干、曬青毛茶;蒸軟;揉(壓)制成形;晾干.公元1659年(清順治16年),滿清平定云南,普洱茶作為云南特產(chǎn)之一開始上貢清皇室.公元1729年(清雍正7年),清朝廷設(shè)立普洱府,管轄今思茅、西雙版納等廣大地區(qū),同 年 在府治寧洱縣(今普洱縣)設(shè)立普洱貢茶廠,以西雙版納的倚邦等六大茶山原料精制普洱貢茶,并在攸樂山(今景洪市基諾山鄉(xiāng))設(shè)立攸樂同知(后改為思茅同知),負(fù)責(zé)監(jiān)管普洱茶生產(chǎn)及進(jìn)貢、運(yùn)銷事宜.由于滿族是一個以肉食為主的游牧民族,入主中原后,滿族統(tǒng)治者更是山珍海味無所不及,難免引起消化不良.而普洱茶由于具有顯著的消食健脾作用而深得滿族統(tǒng)治者的喜愛,皇宮中飲普洱茶成為時尚.除了皇宮自用之外,普洱茶還大量賞賜給皇親國戚或有功之臣,擁有普洱茶成為滿清顯貴的一種標(biāo)志.女兒茶作為普洱貢茶之一,在清代史籍中多有記述.其中,在阮?！镀斩栌洝?公元1825年前后)中,對女兒茶等普洱貢茶的記述較真實、詳盡:“福又檢貢茶案冊,知每年進(jìn)貢之茶,例于布政司庫銅息項下,動支銀一千兩,由思茅廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦.……每年備貢者,五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶、一兩五錢重團(tuán)茶,又瓶盛芽茶、蕊茶, 匣盛茶膏,共八色.……大而圓者名緊團(tuán)茶,小而圓者名女兒茶.女兒茶為婦女所采,于雨 前得之,即四兩重團(tuán)茶也.……”可見,普洱貢茶中的女兒茶是專指以春季優(yōu)質(zhì)原料加工而成的四兩重團(tuán)茶.《紅樓夢》中賈寶玉喝的也應(yīng)是這種小巧玲瓏的女兒茶.清末民初,四兩重團(tuán)茶逐漸演變成“碗臼狀”沱茶,主產(chǎn)于大理州下關(guān)茶廠.至今,這種由普洱貢茶中的女兒茶演變而來的沱茶一直是下關(guān)茶廠的主要產(chǎn)品,且一直深受國內(nèi)外普洱茶消費(fèi)者的喜愛.2、現(xiàn)代女兒茶 在云南茶區(qū),至今仍有不少被稱之為“女兒茶”、“女兒環(huán)”、“女兒綠”、“姑娘茶”的茶葉產(chǎn)品.勐?，F(xiàn)代女兒茶 香港茶商稱之為“白針金蓮極品”,屬于普洱散茶類,其原料為當(dāng)?shù)卮鲎濉⒐嶙宓让褡鍕D女采制的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶,經(jīng)輕微渥堆后精制加工而成.成茶青栗色帶金色芽頭,有薄薄的白霜及淡淡的荷香.女兒環(huán) 又叫玉環(huán)茶、玉墜茶,屬于手工造型優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)品,其加工工藝為:大葉良種茶芽-鍋炒殺青-手工揉捻-手工造型-烘干.女兒環(huán)主產(chǎn)于勐海、景洪、思茅、普洱、景谷等地,主要由各族婦女采制,其外形為一小圓圈,似女人的耳環(huán),故得名.該茶造型優(yōu)美、工藝精湛、選料考究、制作精細(xì),且滋味甘醇、清香四溢、回味無窮.臨滄女兒綠 又叫姑娘茶、女兒茶,是云南省臨滄地區(qū)名優(yōu)綠茶中的佼佼者.傳說當(dāng)?shù)啬贻p女子經(jīng)常上山采摘茶樹上等鮮葉,帶回家中加工成茶葉出售,以備婚嫁.由于此茶湯清明亮、香氣馥郁、形姿窈窕,為茶客所鐘愛,冠以姑娘茶之名,后又叫女兒茶.臨滄地區(qū)茶葉科技綜合開發(fā)試驗廠在挖掘總結(jié)前人茶葉采制經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,運(yùn)用現(xiàn)代科技,精心研制出“女兒綠”系列產(chǎn)品.該產(chǎn)品纖巧秀麗、披霜帶綠、嬌嫩可愛.湯色碧綠如玉、甘甜爽口,被譽(yù)為“滇中綠茶皇后”,1996年獲國家農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品博覽會銅獎.廣南姑娘茶 是一種竹筒茶,產(chǎn)于文山壯族苗族自治州廣南縣底圩鄉(xiāng),已有300多年的歷史.茶樹生長在底圩鄉(xiāng)云霧繚繞的高山峽谷之中,每年陽春三月茶芽萌發(fā)之際,壯家少女們上 山采摘細(xì)嫩芽葉,回家精心揉制,并摻入少量糯米,裝入青竹筒內(nèi),壓緊后在火塘邊烘烤,待竹筒被烤得金黃時,剖開竹筒即成.少女們將這種竹筒茶珍藏于閨房之中,到“趕花街” 時才將其作為定情之物贈送給對山歌時愛上的壯家小伙子.這種由姑娘們自采自制,且主要作為定情物的竹筒茶,被稱為“姑娘茶”,一般客人只有在壯家兒女婚禮上才能品嘗到這種風(fēng)味獨(dú)特、甘醇爽口、芳香襲人且茶香、竹香、糯米香三香合一的姑娘茶.二、泰山女兒茶 泰山女兒茶因相傳古代帝王到泰山封禪時,當(dāng)?shù)毓倮粽襾砻利惿倥上绿┥缴钐幍恼滟F茶葉,浸以泰山泉水,經(jīng)體溫暖熱,供帝王品嘗而得名.而今是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的成果.經(jīng)過幾代科學(xué)工作者的不懈努力,在泰山周圍培植繁育了上千畝優(yōu)質(zhì)茶園,成為我國茶葉家族中一束亮麗的奇葩.泰山女兒茶具有許多獨(dú)特的價值.其一:由于茶園分布于泰山周圍,屬中國最北的茶區(qū),又因泰山水質(zhì)優(yōu)良、晝... |
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