酸辣粉是四川省、重慶市等地的特色傳統(tǒng)名小吃，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來一直深受人們的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。曾經(jīng)有一段時(shí)間相當(dāng)迷戀酸辣粉和麻辣燙，尤其是出行有一段時(shí)間，甚至在外就像上癮一般，對(duì)重口味的川菜小吃著迷想念。如果在國外能吃上一碗方便面、面條或者米粉、粉條這類食物，甚至比吃一頓大餐都更能讓人滿足。

雖然就地取材，不一定和四川或重慶本地的味道一樣，但自制的酸辣粉也是別有一番意義了。原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，把粉條泡軟，有說泡一夜的粉條韌勁味道更好。

燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋（稍微多放點(diǎn)）、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。