盡管食用大量的紅肉并不健康，但是瘦的紅肉不會提高膽固醇水平。瘦的紅肉還富含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、煙酸和鋅。牛里脊肉很瘦并且很美味，是健康的肉類選擇。

和牛肉一樣，羊肉也富含蛋白質(zhì)、ω-3脂肪酸、維生素B12、煙酸、鋅和鐵。用瘦羊肉和蔬菜做成一道燉羊肉，既健康又美味。

野牛肉是美國地區(qū)流行的肉類，它是最瘦的紅肉，也是更健康的選擇。不過，野牛肉的健康益處遠遠不止于此。與脂肪含量相同的普通牛肉相比，野牛肉生成的脂肪斑塊更少，而這些脂肪斑塊可能會堵塞動脈引發(fā)心臟病發(fā)作。
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與其他紅肉相比，山羊肉的脂肪含量更少，熱量也更低。除此之外，山羊肉還富含維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，飽和脂肪含量也更少（甚至比雞肉還少）。

與其他大多數(shù)紅肉相比，雞肉的飽和脂肪含量非常低。85克雞肉含有25克蛋白質(zhì)，還含有必需的氨基酸、鐵和煙酸。這些物質(zhì)可以幫助細胞生長和代謝。

動物肝臟（尤其是牛肝）是最具營養(yǎng)的肉類。肝臟是高質(zhì)量蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B12、維生素B6、鐵、鋅和必需氨基酸的良好來源。

瘦豬肉和瘦牛肉和雞肉一樣對身體有益。一項研究發(fā)現(xiàn)，用瘦豬肉代替牛肉和雞肉可以減少脂肪含量，有益心臟健康。燒烤時也可以選擇美味的瘦豬肉。
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