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也是我們重要的食品之一。 不過，蛋有很多種類： 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋...... 它們之間有什么營(yíng)養(yǎng)區(qū)別？ 哪種蛋最適合你吃呢？ 先來看下關(guān)于各種蛋的傳言  雞蛋 蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，易被機(jī)體吸收？  鴨蛋 維生素B2、蛋白質(zhì)、鐵含量極高，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育？  鵝蛋 卵磷脂含量高，能降血脂、強(qiáng)健心臟，促進(jìn)腦部發(fā)育？  鵪鶉蛋 能防治肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病，還能護(hù)膚、養(yǎng)顏？  鴕鳥蛋 蛋白質(zhì)、鈣、鐵等含量高，可以美容、壯陽、降脂降血糖？  甲魚蛋 能促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)、美容養(yǎng)顏、延緩衰老？ 。。。。。。 它們的價(jià)格也差距很大： 從7塊一斤的雞蛋到一斤50塊的鴕鳥蛋~ 看到這里是不是瑟瑟發(fā)抖， 感覺自己家里的普通雞蛋， 都有點(diǎn)弱小無助了。  可是， 事實(shí)真是這樣嗎？ 各種蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么區(qū)別？ 關(guān)于蛋的營(yíng)養(yǎng)，可以從下面幾個(gè)方面的數(shù)據(jù)來分析（以下數(shù)據(jù)來源美國(guó)農(nóng)業(yè)部）。 蛋白質(zhì) 相同重量下（100克），不同蛋的蛋白質(zhì)含量都在13克左右，差異不超過10%。 脂肪含量 不同蛋的脂肪含量也有一定差異，但是差異也不大。 如：雞蛋脂肪最低9.5克，鴨蛋脂肪最高13.8克。 維生素含量
雖然個(gè)別維生素之間，不同的蛋互有高低，不過，蛋里其他十多種維生素，多數(shù)成分的含量基本一致。總體而言，并沒有哪種蛋的維生素含量絕對(duì)領(lǐng)先。 各類礦物元素含量
所以雞蛋的礦物質(zhì)含量差距不大，而且各種有益的礦物元素，從其他食物里（牛奶、菠菜、瘦肉）也能獲取。 從數(shù)據(jù)綜合分析，不同的蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然略有差異，但總體相差不大。 那為什么其他蛋都比雞蛋貴呢？ 商家炒作咯！??！  還有一個(gè)重要原因 其他蛋類，如鴿子蛋、甲魚蛋、鵪鶉蛋等，由于產(chǎn)量低、養(yǎng)殖成本高，所以售價(jià)較高。 但大家要記住，產(chǎn)量低，賣得貴不等于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 因此， 不要再被各種蛋的“養(yǎng)生功效”迷惑啦~ 如果， 一定要說哪種蛋又經(jīng)濟(jì)又有營(yíng)養(yǎng)， 還是推薦雞蛋！ 不過關(guān)于吃雞蛋，大家也有很多糾結(jié)的地方， 比如吃土雞蛋還是吃洋雞蛋？ 雞蛋那么多做法哪種最營(yíng)養(yǎng)？ 。。。。。。 雞蛋到底怎么吃才對(duì)？ 1 土雞蛋OR洋雞蛋 
根據(jù)2004版中國(guó)食物成分表數(shù)據(jù)對(duì)比，土雞蛋、洋雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分，除了膽固醇含量差別大外，其他營(yíng)養(yǎng)成分沒有顯著差別。 所以無需過分迷戀土雞蛋，更何況，你們買到的是不是真正的土雞蛋，還不一定呢~ 2 雞蛋的各類做法  我們平常吃雞蛋，無非是煮、炒、煎、蒸幾個(gè)方式，由于各種做法的不同，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)程度也稍有區(qū)別。 給大家看個(gè)直觀表格：
現(xiàn)在你知道該怎么挑蛋、吃蛋了嗎？ 別再被商家炒作的偽健康概念蒙蔽了哦~ |
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