苦瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)，糖和礦物質(zhì)以及多種維生素等，苦瓜中的苦瓜素，被稱為脂肪殺手，能使攝取脂肪和多糖減少，還具有降血糖、降血脂、和提高人體免疫力等藥用和保健作用。

第一、營養(yǎng)價(jià)值豐富。通常可以做蔬菜和榨汁使用，還可以腌制成腌制品，對于喜歡的人來說是餐桌上的一道美味。

第二、清熱解毒。這是苦瓜最大的優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)榭喙现泻写罅烤S生素、粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙，加上苦瓜性寒，可以起到很好的清涼敗火、排除毒素的作用。

第三、養(yǎng)顏嫩膚。常食苦瓜可使皮膚細(xì)嫩有光澤。

下面是小編的最愛吃的苦瓜炒雞蛋:

材料：苦瓜，雞蛋，蔥白。

做法：1,苦瓜清洗干凈，切開兩邊，刮掉內(nèi)膜，刮干凈內(nèi)膜才會不會苦。然后切成條裝盆中，加入少許鹽拌均勻腌制十分鐘。

2，雞蛋打入碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水打成雞蛋液。將腌制出水的苦瓜清洗一下，抓干備用。

3，熱鍋下油，晃動(dòng)鍋?zhàn)層蛿傞_，改小火，倒入雞蛋液，煎至金黃色并弄碎，出鍋裝碟備用。

4，鍋里放入油，放入蔥白炒出香味，倒入苦瓜翻炒2分鐘。

5，加入少許白糖，鹽翻炒均勻。

6，倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可關(guān)火，出鍋裝碟。