癌癥的發(fā)生與飲食有著千絲萬縷的聯(lián)系，這并非危言聳聽，比如胃癌，我們的知道，腌制食物，煙熏食物與胃癌的發(fā)生密切相關(guān)，比如腸癌，進食的纖維素食物過少與腸癌發(fā)病密切相關(guān)，比如食管癌，進食粗糙的，過燙的食物，檳榔，酗酒，會誘發(fā)食管癌，比如肺癌，很多人認(rèn)為抽煙會罪魁禍?zhǔn)?，可一部分肺癌患者并不抽煙，研究發(fā)現(xiàn)飲食中缺少β-胡蘿卜素會增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險。

可有些食物會誘發(fā)癌癥，也有些食物，會預(yù)防癌癥，所以，如何吃，這真是一門大學(xué)問。

第一，胡蘿卜，胡蘿卜是一種能預(yù)防癌癥的食物，這是因為胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，能轉(zhuǎn)化為維生素A，這是目前最安全補充維生素A的方式，維生素A有助于預(yù)防肺癌等多種癌癥，另外，胡蘿卜中含有的膳食纖維，也能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

第二，大蒜，說到大蒜能夠預(yù)防癌癥，相信很多人不會有異議，大蒜中含有豐富的大蒜素和元素硒，它們不僅能夠殺菌，提高免疫力，還能預(yù)防癌癥的發(fā)生，目前普遍認(rèn)為大蒜能夠預(yù)防胃癌，大蒜素能夠抑制幽門螺桿菌，而它與胃癌的發(fā)生有關(guān)，在一些地區(qū)，經(jīng)常生吃大蒜的人群，罹患胃癌的風(fēng)險會更低。

第三，西蘭花，西蘭花是綠色蔬菜的代表，它被稱為蔬菜皇冠，西蘭花對于治療幽門螺桿菌同樣有神奇作用，所以有幽門螺桿菌感染的，可以適當(dāng)多吃西蘭花，另外，作為一種綠色蔬菜，西蘭花中含有豐富的維生素，花青素，類黃酮，對于預(yù)防胃癌，腸癌，都有很好的功效。