謝激

在我們湛江，被譽為“中國海鮮美食之都”海洋資源異常豐富，水產(chǎn)品連續(xù)多年居廣東省首位。其中，生蠔是湛江最有特色的海鮮之一。

湛江燒蠔馳名廣東，夜你降臨不管是大街小巷烤生蠔，那是熱火朝天連空氣都彌漫了鮮香的味道，真不夸張。

考生蠔料還是那個料，主要還要看配方和火候就如大廚吧，菜還是那個菜，但做出來的味道就有各種風(fēng)味口感

那我說說幾種考法僅供參考，天下武功唯快不破，原只燒至開口，撬開蠔殼挖出整只蠔，醮上芥末醬直接生吃，最快卻是最能嘗到鮮甜的吃法，這么大的生蠔見過嗎？流口水了哈哈！

蠔一定要原只新鮮，拒絕組裝蠔，蠔和蠔殼分開的！江湖常言一招走天涯，再普通的招式練精了也能馳騁天下，現(xiàn)在滿大街的燒蠔宵夜店，小生意也不易。烤生蠔不只是肥鮮，佐料蒜蓉也是調(diào)出了應(yīng)有的風(fēng)味，蒜香味滲進蠔肉，一口把蠔和蒜蓉汁吃完...連嘴臭都不能成為吃貨前進的借口...

來了介紹幾款可放心去試，當然小灘小店紹情選擇，第一少不了佳配蒜蓉生蠔啦。

蒜蓉?zé)踞u

蒜香濃郁，色澤金黃，口味 咸鮮用料

蒜蓉7500克，蠔油300克，鹽150克，味素200克，白糖、雞粉各100 克。

1.將蒜蓉用清水過濾兩次，去除蒜的粘汁。

2.起鍋下色拉油2500克，燒至六成熱，將一半量的蒜蓉炸至金黃色。

3.炸好的蒜蓉和未炸的蒜蓉與剩余用料攪拌均勻，澆上炸蒜的油2500 克即可，涼透放入冰箱；應(yīng)用 主要用來烤制生蠔、鮑魚等。

燒烤醬

這款醬顏色很紅亮，蒜味辣味和各種香料味道搭配恰到好處?？谖? 咸鮮

用料 炸蒜蓉5 千克，財神蠔油1千克，雞粉、雞汁、蒜油各50克，海鮮醬、柱侯醬各250克，熟雞油、熟豬油、鮮味寶、白糖各100 克，辣椒油200 克，白胡椒、肉香王各20克，益鮮素10克，百里香5克，保衛(wèi)爾30克；制作 將各種用料混合在一起即可，應(yīng)用 適合多種海鮮。

辣蒜醬

豉香味非常突出，添加了陳皮后，解膩、增香的效果非常明顯，口味 咸鮮香辣

用料 蒜蓉1100克，蒜蓉辣椒醬220克，雞精15 克，辣椒油25 克。

1.切碎的生蒜蓉1千克沖水約30 分鐘，祛掉過濃的蒜辣味。

2 鍋燒熱，放入色拉油25 克，燒至四成熱時放入蒜蓉100克，中火煸香，倒入蒜蓉辣椒醬，小火煸炒均勻，放入雞精翻炒均勻，最后淋入辣椒油，翻炒均勻后出鍋，完全冷卻后放入冰箱內(nèi)存放(存放時表面最好淋入少許色拉油)。

應(yīng)用 主要用來給烤帶子、烤生蠔、烤扇貝刷醬。

咖喱生蠔

嘗到咖喱，滿滿的幸福感，咖喱做得好好味個呢~一口咖喱一只蠔，送酒下飯一無得說。

燒烤汁

醬味濃郁，風(fēng)味寺殊，帶有淡淡的果香味，口味 咸鮮微辣

用料 王致和腐乳汁、色拉油、清水各50克，甜面醬20 克，天津蒜蓉辣椒醬100克，海鮮醬、味噌各10克，檸檬汁5 克，辣椒面、孜然面、熟芝麻各30 克，花椒面15 克，辣椒油20 克。

制作 所有用料混合均勻即可，應(yīng)用 海鮮類燒烤的醬汁。

奶油芝士生蠔

味道和法式焗有點類同，不過加入了奶油后口感滑了，伴有奶香味?？上?，真的膩啊，奶油味稍微蓋過了芝士香。

泰汁生蠔

對泰汁不陌生了，超市進口醬料有售，慢慢發(fā)現(xiàn)甜辣的味道和許多食材蠻配的，往烤好的生蠔淋上泰汁，味道還是可以的。

跟你透露個新招：培根生蠔卷

這才是獨門武藝哦？用培根裹著生蠔燒著實有創(chuàng)意，培根的腌肉香味搭配生蠔的鮮味。

榴芒生蠔

榴蓮芒果燒蠔，創(chuàng)意感十足，金黃色的綿狀果醬，散發(fā)出淡淡的榴蓮香和芒果香。所謂高手在民間多調(diào)試你也是大師。

不說……說得我都流口水??珍藏版都拿出來給你了，朋友們你有什么素材配方也說說看，關(guān)注互相探討。