大蒜防癌功效最主要體現(xiàn)在消化道系統(tǒng)發(fā)生的癌癥，如食管癌、胃癌等。與此同時(shí)，大蒜中的含硫和含硒化合物對(duì)立其它腫瘤也有積極意義。

小時(shí)候我媽總是用一個(gè)大大細(xì)口玻璃瓶泡一大瓶蒜，然後我跟我弟用長(zhǎng)筷子夾，特別難夾，我們一邊看電視一邊夾著吃，一晚上也就能夾出幾個(gè)，有時(shí)候夾到?jīng)]泡透的，被辣的齜牙咧嘴直跺腳。

大蒜兩斤，再準(zhǔn)備一把水果刀。

剝蒜，量根據(jù)你家的密封玻璃罐容量而定，絕對(duì)是個(gè)體力活，建議邊看電視邊剝。

用水沖洗乾淨(jìng)，然後晾乾或者用廚房紙擦乾。如果要放辣椒的話也一樣的將辣椒清洗乾淨(jìng)，晾乾水分。

提前準(zhǔn)備一個(gè)乾淨(jìng)的罐子，（塑膠，玻璃）的都可以的。

把大蒜裝入瓶子裡，可以不清洗就直接裝瓶了，個(gè)人覺得有蒜衣包裹的大蒜不會(huì)髒，再說(shuō)清洗過(guò)的大蒜，要等大蒜涼到?jīng)]有水分，才可以裝瓶，非常麻煩!不嫌麻煩的姐妹，可以清洗涼幹再裝瓶。

把洗好晾乾的小米椒切段、然後放入裝大蒜的瓶子中。接著加加一勺白糖、一勺醋。

都加好以後，將生抽醬油倒入裝大蒜的瓶子裡，醬油蓋過(guò)大蒜就可以了！不要加鹽哦！醬油是鹹的，再加鹽就真的太鹹了！

蓋好蓋子密封，常溫放一個(gè)月，讓醬油慢慢滲入大蒜中，就可以嘗到美味的醬油泡蒜了！

泡了一個(gè)月後還會(huì)有辣味，喜歡吃帶一點(diǎn)辣的已經(jīng)可以吃了。跟我一樣不喜歡帶辣味的，就要泡兩三個(gè)月，而且泡透了的蒜，吃了才不會(huì)有口氣，拿來(lái)下飯下粥都特別好吃。

小貼士：

1.跟別人家的醬油泡蒜不一樣，我的做法醬油不用煮，也不用加別的調(diào)料，這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就很好吃，口感爽脆，也不會(huì)過(guò)鹹。

2.保存得當(dāng)可以放半年以上，我沒試過(guò)放更長(zhǎng)時(shí)間了，因?yàn)槲颐看味疾粫?huì)泡很多，吃完再泡。

3.泡蒜頭的醬油可別浪費(fèi)，拿來(lái)拌面或者做菜都很香。

4.泡透的蒜頭（一點(diǎn)辣都沒有那種）吃了不會(huì)有口氣，大家可以放心。我親自測(cè)試過(guò)了。