家常山藥炒西紅柿

食材

• 100克山藥

• 150克西紅柿

• 80克大蔥

• 各少許蒜末、蔥段

• 3克鹽

• 2克雞粉

• 10毫升水淀粉

• 食用油適量

• 做法：
  

• 1 將洗凈的大蔥切成1厘米長的段。

• 2 去皮洗凈的山藥對半切開，斜刀切成段，再切成片。

• 3 洗凈的西紅柿對半切開，去蒂，切成瓣。

• 4 鍋中倒入適量清水，大火燒開。

• 5 放入山藥，煮約1分鐘至熟。

• 6 把焯好的山藥撈出備用。

• 7 用油起鍋，倒入蒜末、大蔥爆香。

• 8 放入西紅柿，拌炒勻。

• 9 倒入山藥，拌炒均勻。

• 10 加入適量鹽、雞粉，炒勻。

• 11 大火收汁，倒入水淀粉勾芡。

• 12 放入少許蔥段。

• 13 快速拌炒勻。

• 14 將鍋中材料盛出裝盤即可

涼拌羊肚

食材

• 150克羊肚

• 10克香菜

• 15克紅椒

• 蒜末少許

• 6克鹽

• 2克雞粉

• 各適量味精、料酒、芝麻油、辣椒油、生抽、陳醋、食用油

• 做法：
  

• 1 把洗凈的香菜切成小段。

• 2 洗凈的紅椒切成圈。

• 3 洗凈的羊肚切成細絲。

• 4 將切好的食材裝在盤中，待用。

• 5 鍋中注入清水燒開，加入雞粉、鹽、味精。

• 6 淋上少許料酒。

• 7 倒入羊肚，煮沸后放少許食用油。

• 8 拌勻，增色提亮，煮約3分鐘至羊肚熟透。

• 9 撈出煮好的羊肚，瀝干水分。

• 10 放入盤中待用。

• 11 取一干凈的碗，倒入煮好的羊肚。

• 12 再放入香菜、紅椒，倒入蒜末。

• 13 放入陳醋、生抽、鹽、雞粉。

• 14 倒上芝麻油、辣椒油。

• 15 拌約1分鐘至入味。

• 16 把拌好的食材盛入盤中即成。

素炒洋蔥絲

食材

• 150克洋蔥

• 15克青椒

• 3克鹽

• 2克雞粉

• 各適量水淀粉、食用油

• 做法：
  

• 1 將去皮洗凈的洋蔥切成絲，入盤中備用。

• 2 將洗凈的青椒切成段，切開，去籽，再切成絲，備用。

• 3 用油起鍋，倒入洋蔥、青椒，拌炒均勻。

• 4 加少許清水，炒勻。

• 5 加入鹽、雞粉，炒勻調味。

• 6 加入適量水淀粉。

• 7 用鍋鏟翻炒勾芡。

• 8 盛出裝盤即可。

泡糖醋胡蘿卜

食材

• 400克胡蘿卜

• 5克鹽

• 3克白糖

• 白醋適量

• 做法：
  

• 1 去皮洗凈的胡蘿卜切1厘米厚的片，切條。

• 2 再改切成約3厘米長段。

• 3 在裝有胡蘿卜的碗中加入適量鹽，抓勻。

• 4 加入少許清水，抓勻，腌漬1小時。

• 5 用清水把腌好的胡蘿卜洗凈，裝入碗中。

• 6 加入適量白糖、白醋。

• 7 再倒入150毫升礦泉水，拌勻。

• 8 把胡蘿卜裝入玻璃罐中，倒入泡汁。

• 9 加蓋，置于陰涼干燥處密封4天。（適合溫度16～20℃）

• 10 揭蓋，將泡制好的胡蘿卜取出，裝入碗中即可。

大醬燜蛋

食材

• 4個雞蛋

• 各15克青椒、紅椒

• 蔥花少許

• 3克鹽

• 各適量雞粉、蠔油、甜面醬、陳醋、辣椒醬、水淀粉、食用油

• 做法：
  

• 1 洗凈的青椒對半切開，切成絲，再切成粒。

• 2 洗好的紅椒切開，切成絲，再切成粒。

• 3 鍋中注油，燒熱，改用小火，打入雞蛋，煎至成型。

• 4 加入少許鹽。

• 5 翻面煎成荷包蛋。

• 6 按相同的方法將剩余的雞蛋煎好，裝入盤中備用。

• 7 用油起鍋，倒入適量清水。

• 8 加入蠔油、甜面醬，拌勻，煮沸。

• 9 加少許鹽、雞粉、辣椒醬，拌勻。

• 10 倒入青椒粒、紅椒粒，拌勻。

• 11 淋入少許水淀粉勾芡。

• 12 用鍋勺朝一個方向攪動片刻，調成醬汁。

• 13 將調好的醬汁澆在荷包蛋上。

• 14 撒上蔥花即成。

蓑衣黃瓜

食材

• 1根黃瓜

• 6毫升陳醋

• 各5克蒜蓉、香菜末、蔥末、紅椒末

• 3克鹽

• 2克白糖

• 5毫升芝麻油

• 做法：
  

• 1 黃瓜用開水淋洗片刻，瀝干水分。

• 2 將黃瓜的表面修平。

• 3 切上蓑衣刀花。

• 4 放入盤中，擺成圓形。

• 5 將陳醋倒入裝有蒜蓉、香菜末、蔥末、紅椒末的小碟中。

• 6 加入鹽、白糖、芝麻油，拌勻成味汁。

• 7 將拌好的味汁淋在黃瓜上。

• 8 擺好盤即成。

酸豆角肉末

食材

• 200克酸豆角

• 100克瘦肉

• 20克剁椒

• 各少許蔥白、蒜末

• 3克鹽

• 10毫升水淀粉

• 3克味精

• 3克白糖

• 3毫升料酒

• 各適量食用油、芝麻油

• 做法：
  

• 1 將洗凈的酸豆角切成丁。

• 2 洗凈的瘦肉剁成肉末。

• 3 鍋中加清水燒開，倒入酸豆角，加少許食用油，煮約1分鐘。

• 4 將煮好的酸豆角撈出后裝入盤中。

• 5 用油起鍋，倒入蒜末、蔥白、剁椒爆香。

• 6 倒入肉末炒至白色。

• 7 加料酒炒勻。

• 8 倒入酸豆角。

• 9 翻炒約1分鐘。

• 10 加少許鹽、味精、白糖炒勻調味。

• 11 用水淀粉勾芡。

• 12 淋上少許熟油、芝麻油。

• 13 翻炒均勻。

• 14 盛入盤中即可。

紅油拌肚絲

食材

• 200克熟豬肚

• 各少許紅椒絲、蒜末

• 3克鹽

• 1克雞粉

• 各適量辣椒油、鮮露、生抽、味精、白糖、老抽、芝麻油、食用油

• 做法：
  

• 1 鍋中加1500毫升清水燒開，加少許鮮露。

• 2 倒入洗凈的豬肚。

• 3 加入生抽、味精、白糖、老抽。

• 4 加蓋，慢火煮10分鐘入味。

• 5 將煮好的豬肚盛出，涼涼。

• 6 把豬肚切成絲。

• 7 將豬肚絲盛入碗中，加入紅椒絲、蒜末。

• 8 再加入鹽、雞粉、辣椒油，拌勻。

• 9 加少許芝麻油。

• 10 將材料用筷子拌勻。

• 11 將拌好的豬肚絲盛入盤中即成。

串串香辣蝦

食材

• 250克基圍蝦

• 10根竹簽

• 2克干辣椒

• 4克紅椒末

• 3克蒜末

• 蔥花少許

• 3克鹽

• 1克味精

• 2克辣椒粉

• 3克芝麻油

• 食用油適量

• 做法：
  

• 1 洗凈的基圍蝦去掉頭須和腳。

• 2 取一根竹簽，由蝦尾部插入，把蝦穿好。

• 3 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入基圍蝦。

• 4 炸約2分鐘至熟透撈出。

• 5 鍋留底油，倒入蒜末、紅椒末爆香。

• 6 倒入準備好的干辣椒。

• 7 加入切好的蔥花炒香。

• 8 倒入炸好的基圍蝦。

• 9 加鹽、味精、芝麻油、辣椒粉。

• 10 翻炒勻，調至入味。

• 11 把炒好的香辣蝦取出。

• 12 裝入盤中，再將鍋中材料鋪在上面即成。

爆炒牛蛙

食材

• 80克牛蛙

• 各25克青椒、紅椒

• 30克剁椒

• 各少許姜片、蒜末、蔥白

• 2克鹽

• 1克雞粉

• 20毫升料酒

• 2克生粉

• 各適量味精、蠔油、生抽、水淀粉、食用鹽

• 做法：
  

• 1 洗凈的青椒切開，去籽，切成片。

• 2 洗凈的紅椒切開，去籽，切成片。

• 3 將宰殺處理干凈的牛蛙切去蹼趾，再斬成塊。

• 4 牛蛙塊盛入碗中，加少許鹽、雞粉、料酒，拌勻。

• 5 再加少許生粉，拌勻，腌漬10分鐘。

• 6 鍋中加1000毫升清水，燒開，加少許食用油，攪拌勻。

• 7 倒入青椒和紅椒，拌勻。

• 8 煮沸后即可撈出。

• 9 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入腌漬好的牛蛙。

• 10 滑油至轉色撈出。

• 11 鍋留底油，倒入姜片、蒜末和蔥白爆香。

• 12 倒入切好備用的剁椒。

• 13 加入斬好的牛蛙，淋入少許料酒，翻炒去腥。

• 14 加入焯水后的青椒和紅椒炒勻。

• 15 加鹽、味精、蠔油、生抽炒勻，調味。

• 16 加少許水淀粉勾芡。

• 17 翻炒勻至入味。

• 18 盛出裝盤即成。

• 來來來給我三碗米飯，讓我吃個夠吧！

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