這種生長在腐爛的草根或是陰暗潮濕的地方，被農(nóng)民常踩在腳下堪稱是農(nóng)村最臟最難洗的野菜 — 地皮菜。但近年來卻深受大家的歡迎，新鮮的野生地皮菜可以賣到二三十元每斤，曬干后的價(jià)格更是每斤超過百元。

小時(shí)候老一輩人常說： “ 撿地皮菜要等到陰雨天 ”。 這是因?yàn)椴幌掠甑臅r(shí)候地皮菜緊縮成小黑團(tuán)，趴在土里或藏身草叢中，讓你根本找不見，只有在下雨后，便會(huì)舒展開來，一串一串，像極了木耳。撿地皮菜容易，洗就難了，哪怕山人自有妙招，也需要一層層剔除那些細(xì)碎的泥沙枯草，還有剛發(fā)的雜草的芽與牢牢依附的青苔。需要足夠的耐心細(xì)心與時(shí)間。

現(xiàn)在這種在農(nóng)村隨處可見的野生菜，在城市里深受越來越多的人喜愛。因?yàn)榈仄げ酥懈缓素S富的蛋白質(zhì)，其價(jià)值可以說是堪比燕窩。在市場的驅(qū)動(dòng)下，野生的地皮菜數(shù)量相當(dāng)有限。目前已有地區(qū)開始采用人工栽培的方式，把地皮菜種植發(fā)展成了致富新項(xiàng)目。那么它到底是怎樣一個(gè)神奇的存在呢？

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什么是地皮菜

地皮菜別稱地衣、地木耳等，營養(yǎng)價(jià)值高，在日常生活中少見，在農(nóng)村只有等到大雨過后才會(huì)生長在不受污染的山地草原上。其肉質(zhì)肥厚，外觀暗黑色，似泡軟的黑木耳，地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒。

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地皮菜生長環(huán)境

地皮菜是真菌和藻類的結(jié)合體，生存范圍很廣，一般生長在陰暗潮濕的地方，在腐爛的雜草堆或者水泡過后的羊糞便處冒出來，或生長于大樹的基部或者苔蘚植物群當(dāng)中，可以說是無處不在。

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地皮菜營養(yǎng)成分

地皮菜營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含的蛋白質(zhì)高于雞蛋、還有多種維生素：如磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)。據(jù)國外專家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。是一種既營養(yǎng)又美味的野菜。

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地皮菜的食療作用

1.降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時(shí)，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。

2.清熱降火 地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3.補(bǔ)充營養(yǎng) 地耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。

• 種植選擇適合的環(huán)境

地皮菜適合種植在北緯40度的地方，在南方一般需要在海拔2500米以上的山坡上。最佳的生長溫度是25度。地皮菜對水源的要求很嚴(yán)苛，在人工種植時(shí)應(yīng)合理把握好水分，其中含鈣量豐富的土質(zhì)，或者是石灰?guī)r和喀斯特巖溶較多的地區(qū)，是最佳種植地。

• 繁殖方式

自然界中，地皮菜是遇到水之后馬上又恢復(fù)生機(jī)，快速繁衍，人工種植地皮菜時(shí)，想要地皮菜繁衍的快，就需要把地皮菜的藻絲分成若干個(gè)小段，然后直接栽種在土壤中，保持每天澆足水分，過不了多久就能長出新的地皮菜。

• 采收

地皮菜一般喜歡惡劣的環(huán)境，而且生命力十分頑強(qiáng)，正式生長后可以采收很多次，但是在采收時(shí)要注意不能損傷地皮菜的根，損害后會(huì)影響地皮菜的再次生長。新鮮的地皮菜只能保存2、3天，曬干處理后可以有效地保存營養(yǎng)成分，提高銷售壽命。

在農(nóng)村你有吃過這種菜嗎？味道怎么樣呢？歡迎評論發(fā)言。