廣州地區(qū)草菇高產(chǎn)栽培技術

莊必海,曹裕漢,曹湛才,鄭卓輝,曾志忠,曹學文 (廣州市白云區(qū)農(nóng)業(yè)科學研究所,廣東廣州 510470)

摘 要:廣州地區(qū)氣候條件適宜草菇生產(chǎn),是全國最大的草菇生產(chǎn)基地之一,為指導廣州地區(qū)菇農(nóng)的草菇生產(chǎn),達到 高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),促進草菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,闡述了草菇的高產(chǎn)栽培技術。

關鍵詞:食用菌;草菇;栽培

中圖分類號:S646.1+3  文獻標識碼:B  文章編號:1004-874X(2004)05-0062-02

草菇是一種適于高溫高濕環(huán)境栽培的高溫型食用 菌品種。廣州地處南亞熱帶,具有適宜草菇生產(chǎn)的氣 候條件。草菇生長周期短、產(chǎn)品收獲快,栽培草菇已成 為廣州地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè),是全省乃至全國最大的草菇 生產(chǎn)基地。我所自2000年以來對草菇進行了選育種、 豐產(chǎn)栽培試驗及生產(chǎn)示范,已探索總結出一套完善的 草菇高產(chǎn)栽培技術。該技術的推廣,對于帶動和提高 廣州及周邊地區(qū)草菇生產(chǎn)技術有著重要意義。

1 菇房要求

草菇屬高溫性食用菌,廣州地區(qū)草菇生產(chǎn)夏季主 要以降溫為主,秋冬季則以保溫為主。目前廣州地區(qū) 菇房一般采用磚瓦結構和塑料泡沫結構兩種。而室內(nèi) 栽培生產(chǎn)用的菇房必須要具有良好的保溫、隔熱、防暑 降溫的性能和相應的配套設施。磚瓦結構的綜合性能 較塑料泡沫結構好。磚瓦結構菇房墻壁最好適當加 厚,屋頂設隔熱保溫層,并且菇房的走向最好是南北 向,以利通風透氣。在菇房屋頂及墻壁四周覆蓋薄膜, 目的主要是為了保持室內(nèi)的空間濕度。菇房設上下對 流窗,每間菇房一般開窗9～10個。

2 培養(yǎng)料配方及處理

試驗表明,培養(yǎng)料用新鮮的優(yōu)質(zhì)無霉變的純廢棉 100kg+生石灰5kg+清水170～180kg配制,此配方 的轉化率最高,比其他配方如廢棉加稻草+生石灰或 稻草加麩皮+干牛糞+磷酸二氫鉀+生石灰等配方產(chǎn) 量要高。在配制培養(yǎng)料時,要注意加入石灰水的有效 份量,若加入的不是生石灰,而是一般建筑上用的石灰 粉,必須要多加至7～8公斤,以使得培養(yǎng)料的pH值 達到生產(chǎn)所需。將廢棉和生石灰混合均勻后放進浸

收稿日期:2004-06-25

作者簡介:莊必海(1973-),男,助理農(nóng)藝師

泡池或泡料框內(nèi),邊淋水邊踩踏,直至材料浸透為止。 然后把浸透后的培養(yǎng)料撈起建堆,蓋上薄膜發(fā)酵2天 左右,控制含水量在70%左右(用手抓料,指縫有少量 水滴出),培養(yǎng)料的pH值保持在8左右。

3 進房及播種發(fā)菌

將發(fā)酵好的培養(yǎng)料趁熱搬入已消毒好的菇房,平 鋪在床架上。鋪料時先鋪一層薄膜,一般鋪料為10 kg/m 2 ,料厚10cm左右,鋪平后蓋上塑料薄膜。培養(yǎng) 料鋪好后,進行二次發(fā)酵,關閉門窗,用燃煤加熱,進行 巴斯德消毒。此消毒法比用蒸汽加熱消毒效果要好, 表現(xiàn)在消毒徹底,成本低,且對培養(yǎng)料含水量影響小。 待菇房內(nèi)培養(yǎng)料溫度達65℃左右時,保持8～10h,這 樣才能進行徹底的巴斯德消毒。消毒結束后,將門窗 打開,并揭開料面薄膜進行通風,排除廢氣和降溫,待 菇房溫度降到30～35℃時,選用適宜廣州地區(qū)氣候條 件栽培的菌種,如V1、V1004、V40(廣州市白云區(qū)農(nóng)科所 選育)或V23(廣東省微生物研究所選育)菌株進行接 種。經(jīng)栽培生產(chǎn)表明,這些菌種的產(chǎn)量高、個體大、圓 菇率高、抗逆性強。我所在近年推廣V40、V1004菌株, 年銷售菌種150萬袋,帶動了當?shù)夭莨疆a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 一般采用撒播法進行播種,直接將菌種均勻撒于培養(yǎng) 料表面,每100kg干料播菌種9～11瓶(每瓶750ml) 或每m 2 播1瓶,播種后立即覆蓋薄膜保溫發(fā)菌。 4 菌絲生長階段管理

播種后至菌絲長滿培養(yǎng)料期間為發(fā)菌期。此階段 管理重點主要是控制菇房的溫濕度,要獲得高產(chǎn),必須 密切注意料溫、氣溫、培養(yǎng)料的含水量以及菇房內(nèi)的空 間濕度。嚴格控制料溫保持在35～38℃,氣溫保持在 30～32℃,培養(yǎng)料的含水量保持在65%左右,室內(nèi)空 間濕度保持在80%。若溫度過高,可通過揭膜散熱, 或向地面澆水,或對室內(nèi)空間噴霧(不能將水噴灑到料

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面上)等方法降溫;若溫度過低,可采用燃燒煤球進行 加熱提高室溫。在此階段,每天揭膜通風2次,每次 20～30min,有利于菌絲生長。一般在播種后3～4天 揭去薄膜,通風20～30min,使料面干爽后,用噴霧器 向料面重水噴淋1次,以噴濕料面、料層底部有水珠滲 出為度,此過程生產(chǎn)上俗稱“壓菌”。

5 出菇階段管理

出菇階段的管理重點是保溫、保濕、通風和透光。 播種后第五天用噴霧器噴“出菇水”,用水量稍大一些, 使氣生菌絲貼生于料面。噴“出菇水”后通風20～30 min,再將門窗關閉保持空間溫度28～30℃,最高不超 過32℃,空氣相對濕度保持在85%～90%,以便誘導 子實體的產(chǎn)生。從播種后第六天開始給予充足的光 照,以利于菌絲扭結出菇,第七天即開始陸續(xù)出菇。在 溫度控制上,室內(nèi)氣溫應保持在28～30℃,料溫保持 在34～36℃。當床面上可見零星小白點,即形成原基 后,增大濕度,要求空氣相對濕度保持在90%左右,做 到地面經(jīng)常澆水,空氣中經(jīng)常噴霧。但要注意盡量不 要將水噴灑到料面的原基上,因為原基對水特別敏感, 噴水量稍大,原基沾上水珠后容易死菇。播種后第八 天,要加大通風量,以滿足鈕扣菇呼吸的需要。通風 時,為了保持菇房濕度,最好在通風前向空間及四周噴

水,然后再打開門窗進行通風。通風要看菇房外的風 速情況,風速較大時,門窗開小一點,反之則開大一點。 但通風時切忌讓風直接吹到床面的小菇上,否則容易 吹死小菇。另外必須保持一定量的散射光,散射光能 促進子實體的形成,對于菇體的色澤外觀有利。散射 光光照強度要求在50～100lx之間。若光照強度低于 50lx時,需安裝40W日光燈照射菇房。

6 采收與采后管理

在正常的栽培條件下,播種后第9～11天即進入 采收期。為了提高草菇產(chǎn)品的商品價值,應在菇體長 成卵形、胞膜未破前進行采收。廣州地區(qū)栽培草菇, 由于生長速度快,所以一般應早、午、晚各采收1次, 比其他地區(qū)多采收1次。采收時,為了避免碰傷鄰近 小菇,應小心采摘,做到一只手按住菇體周圍的培養(yǎng) 料,另一只手握住菇體并左右旋轉,輕輕摘下,切忌 用力拔,以免牽動附近菌絲,影響后一潮菇的生長。 頭潮菇可采收3～4天,采收后停止噴水1～2天,并 用塑料薄膜覆蓋,繼續(xù)上述管理,再經(jīng)3～4天又可采 收二潮菇。一般每播種1次可收3～4批菇,收獲期1 個月左右。

草菇采收完畢后清理菇床,將廢料清除運走,清 洗、消毒菇房和菇床,重新栽培下潮草菇。